记得十多年前写过关于香菜的好处，最近又有朋友问起，香菜到底有什么益处，因为这些年喜欢做些美食，又对香菜有了进一步的认识，故写出来与大家分享。
首先，香菜是调味料，也可作为主菜，或炒、或拌、或点缀。许多人会说，这谁不知道呀。我说的调味料，是与小茴香、八角、香叶、桂皮等等并驾齐驱的香料。
喜欢做卤味的朋友，包括厨师，在炒制卤汤的时候，都会用八角、香叶、等等以及葱姜蒜下油锅爆香。如果其中加了香菜根，会增香不少。所以，我在吃香菜的时候，都会把香菜根留下来，洗净晾干。除了做美食的时候用，还有其它的妙用，下面会提到。
香菜还是一味隐藏的中药。看起来平平常常，关键时候可起作用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解*，《本草纲目》记载，芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。香菜的味辛不同于葱姜蒜，更不同于辣椒，不会刺激胃粘膜，没有任何副作用。
举个最平常的例子。平时感冒了，可以喝点三根汤，如果是感冒初起，很快就好了。这里的三根汤不同于张仲景的三根汤。。这里的三根汤是流传于民间的治感冒的土方，包括：香菜根、大葱根、大白菜根。都是日常食材，没有副作用。不管是风寒还是风热都有效。如果是风寒，还可以加点姜片、红糖，效果会更好。
当然，香菜还有许多其它的好处，比如，性质偏温，具有很好的增进食欲的功能。具有发汗、透疹，消食下气，行皮和中的功效，临床上可以用来改善食物积滞，食欲不振，消化不良的症状。
最后要说的是，养生和健康是以人为本，其它的都是锦上添花。吃任何东西都要有个度。