饺子很多人都爱吃，现在不仅是北方人，南方人也开始喜欢饺子，不仅包得不错，而且也特别爱吃。我家是尤其喜欢饺子，每周至少要包一次，有时候下班回家，还买上一把菜，买点肉馅，回家包饺子呢。包饺子我喜欢尝试不同的馅，曾经做过白菜、韭菜、茴香、莲藕、茄子、胡萝卜、茼蒿、青椒等馅，而且很多时候真是又想吃这个又想吃那个，犹豫不决，还有的时候干脆就买上两种，做两种馅，吃货的世界就是这样，哈哈。
今天时间比较紧张，下班想吃饺子，在市场看看，想选一种处理起来简单，又好吃的菜做馅。看到香芹，很久没吃了，买了一把，还挺嫩。香芹处理起来简单，洗净切碎就好，不用像韭菜、茴香那样要择，韭菜还要浸泡，洗净后还要控水很久。而且香芹又不需要焯水，确实比较省事。
香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。芹菜是药食两用的植物，含有的营养成分对人体非常重要。芹菜具有降血压、调血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤等多种药理活性。香芹和普通芹菜一样，有降压和调节血脂的作用。香芹还有护肝、控制血糖的作用。香芹含有大量的膳食纤维，能使胃肠中形成一种黏膜，阻挡消化道对葡萄糖的快速吸收，从而使食物营养素的消化吸收过程减慢。其中香芹中提取的芹菜素可有效抑制多种癌细胞的增长，有抗肿瘤的作用。
香芹有特殊的清香，入馅别有风味，而且香芹富含纤维素，更有助于加速肠蠕动，排出*素。这次用它做馅，吃起来满口清香。而且我家做饺子馅有秘诀的，同事尝了都说吃过那么多饺子，我家饺子太香了，比天津百饺园的饺子要好吃十倍。馅香的秘诀分享给大家，一定要仔细看。
猪肉香芹饺子
原料：
香芹g猪肉馅g葱5g姜5g中筋粉g白胡椒粉1汤匙料酒2汤匙盐6g食用油20g
香油1汤匙生抽3汤匙
做法：
1.先和饺子面，面粉和水按2:1的比例，揉成光滑面团后，盖盖子或者保鲜膜静置备用。饺子面一定要偏硬一些，这样饺子比较筋道好吃。太软的面不适合包饺子。饧面的过程可以准备肉馅。猪五花肉选择三七肥瘦的，这样的比例肉馅最香，加入剁碎的葱花、姜末，白胡椒粉，生抽，料酒、少许盐，朝一个方向搅打上劲
2.香芹洗净，切掉根本，切末，如果香芹水汽比较大很嫩的话，挤一下水份，挤出的水份放到肉馅中，搅打上劲，原汁原味，营养不流失。香芹比较嫩，不用焯水啊
3.剁好的香芹加入到肉馅中，搅匀，加入食用油，朝一个方向搅匀，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤，香油也要最后加，加早了会跑味。
4.面团饧好了，取一块，搓成长条，成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。
5.取一个皮包入适量馅，包成饺子。我是用挤的方式，比较快
6.饺子都包好了，水烧开，下饺子，待水开后加入1小碗水，再开后，再加入一次，等饺子都鼓起来了就煮好了。
饺子馅香的秘诀有以下几点：
1.肉馅的选择：要选择三肥七瘦的，肉馅必须要有些肥的才香
2.蔬菜做馅，要视蔬菜的老嫩决定是否要焯水和挤水，并且决定焯水时间的长短，水分大的蔬菜必须要挤水。水份大的菜不出数，所以要多买些。
3.肉馅里加入蔬菜的，蔬菜挤出的汤汁可以用来给肉馅打水，这样肉馅更有浆性，而且原汁原味，营养成分不流失
4.馅香的三个法宝材料：葱、姜、白胡椒粉，这三样一定不能放少了，放少了馅就不香。料酒和白胡椒粉都有去腥的作用。
5.香油、盐要最后加，最后加香油是为了怕香油早加会跑味，最后加盐是避免馅出汤。
饺子您喜欢吃什么馅的呢您还吃过什么好吃的饺子馅呢？我是美食原创作者mature11，喜欢我的文章欢迎