冬天的时候，最适合吃羊肉汤了，吃起来暖身暖胃还滋补。我在炖羊肉汤的时候，会用到一些中药和几种卤料中经常使用的香料，经过搭配组合，炖出来的羊肉汤没有一点膻味，羊肉也浓香又入味，今天给大家分享一下方法。
食材：羊肉2斤（羊骨），大葱1根、生姜50g、花雕酒、食盐适量。
香料：花椒4g，小荤香2.5g，香果5g，丁香0.5g。
中药：当归2.3g，陈皮3.5g。
做法：
1丶把羊肉剁成小块儿，清水浸泡8小时，每2个小时换一次水，保证羊肉去除腥味
2丶把香果拍碎，去到里面的籽，把所有的香料和中药洗净备用，
3丶起锅烧水，水热以后下入羊肉，把羊肉中的血水焯出来，撇干净，捞出备用
4丶起锅烧油，锅底放羊油，烧热以后加姜片、花椒、香果末，炒出香味，接着下入羊肉，炒干水分，加适量花雕酒去腥
5、锅中加入足量清水，放入，陈皮，当归和丁香，大火烧开以后，小火煮50分钟，接着放入小茴香，小火煮一个小时。
6、羊肉汤煮好以后，再一点食盐，搅拌均匀即可使用。如果羊肉还没煮软烂，可以再煮30分钟。
炖羊肉汤时，千万要加上“这1步”，羊肉鲜嫩没膻味，浓香又入味！这样煮出来的羊肉汤，不仅没有一点腥味，羊肉还鲜嫩美味，清新软嫩，好吃极了，并且有一些药香，汤汁也是奶白浓稠的，非常好喝有营养。
1丶羊肉浸泡8小时，这一步非常关键，千万要加上，一些饭店和酒店，都会用流水把羊肉冲洗8个小时来去膻。
2丶炖羊肉汤吃，可以用到当归，能去除膻味，还可以提香。
3丶陈皮的加入，可以中和羊肉汤的异味，使汤喝起来更新鲜，并且还有一股药香。
4丶炖羊肉汤千万不要用八角，破坏羊肉汤的味道，还会使羊肉汤的颜色混浊。
5、炖羊肉汤时要用小火慢炖，这样才能让羊肉充分吸收各种香料和药材的味道，吃起来既鲜嫩又好吃。