今天教大家做孜然麻辣香干，可以给小孩当零食吃，大人也可以吃，简单易学哦！
孜然麻辣香干
原料：豆干、芝麻、干辣椒、孜然、麻椒、小茴香、草果、豆蔻
做法：
1.先把孜然放进平底锅中煸炒出香味。
2.把豆干切成长条状，然后放到盘子里，备用。
3.把炒好的孜然倒到案板上，用擀面杖擀碎或者是用碗边擀碎都行，装进碗中待用。
4.在平底锅中倒入一些底油，把切好的豆干放进锅中小火慢煸，让豆干四面金*，尽量让它出水，增加豆干的韧性。注意：如果豆干的量多的话，可以用油炸，一定是温油浸炸。
5.豆干炒到金*色时，把小茴香、豆蔻、草果倒进锅中煸炒，出香味以后，把干辣椒和麻椒放进锅中炒。注意：要想辣椒不辣，第一保持辣椒的完整性，别弄碎，第二往干辣椒里加一点醋，还有就是辣椒下锅之后就放其它的调味品。
6.往锅中倒入适量的生抽和一点点老抽，再加入适量的盐和白糖，还有一些味精调味。之后往锅中倒入一些清水，直到水分烧干为止。
7.水分烧干之后，关火，把弄好的孜然撒进锅里，稍微翻炒一下，装盘撒一些白芝麻即可。
小贴士
孜然买回家要用中小火煸炒至略微出*色，才会更加散发出自然地香味。
煸炒后的孜然可以用碗横扫将其研成粉状，味道更纯正。
成年人吃可先将豆干温油浸炸后再炒制，口感更为筋道。
香辛料一定要用油煸炒才能出香味。
草果类香料一定要先拍裂再使用，这样香味更浓郁。
大人吃的话，辣椒可以不用去辣，口味也可以重一点。