炎热的夏日夜晚，看剧必备的小吃，那麻辣五香毛豆一定有名字，浸满了香辣汁水的毛豆，咬一口，翠绿的豆子蹦进嘴里，软糯鲜香，爽口入味，再来一杯冰镇啤酒，怎一个爽字了得。
在家做麻辣五香毛豆的好处就是，可以一次煮一锅，实惠量大，叫朋友一起来吃，想吃多少就有多少，做起来也非常容易。
做这个的时候，我没有用剪刀把毛豆剪去头尾，大家做的时候，记得剪一下哈。一个是看起来比较舒适，另一个是更加入味一些。
毛豆
盐，油，老抽，蚝油，白糖，小米辣，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，鸡精
步骤1.先把毛豆用清水洗干净，多洗几遍，沥干水。
步骤2.锅中倒油，放入白糖，切碎的小米辣，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，炒香，将毛豆倒入翻炒。
步骤3.加入老抽，蚝油，之后加水没过毛豆，大火烧开，转小火炖20分钟左右，基本上汤汁收得差不多就可以出锅了。
待汤汁收得差不多，加少许盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅，装盘就可以吃咯。这个五香味的毛豆，因为加了蚝油，生抽，颜色看着比较深，也就没太注意让毛豆保持翠绿的状态。
不过要想让毛豆煮的翠绿不发*，还是有小窍门的，可以把毛豆提前放在淡盐水里搓一搓，之后再煮毛豆的时候，不要凉水下锅，要沸水下锅煮，然后，在煮的时候不盖锅盖，基本上，煮好的毛豆就不会发*。
毛豆中含很多微量元素，营养价值丰富。毛豆中含的大豆异*酮被称为“天然植物雌激素”，对女性的健康非常有益。另外，夏天天气闷热，身体容易出汗，汗液会带走一部分的钾，容易使人发困，而毛豆中含有丰富的钾，可以帮助人体弥补出汗导致的钾流失，缓解身体的疲劳感。
最后吃毛豆的时候注意，无论是水煮的还是爆炒的，一定要彻底做熟，才能食用，否则可能会引起中*。
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