备食材：茴香、花生、蒜头、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、小米椒、香油、陈醋
具体做法：1、凉拌时尽量选择比较鲜嫩的茴香。
陈旧的茴香梗会木质化，影响口感。茴香的根部切掉，放入清水中，加入一勺盐和一勺小苏打，浸泡10分钟左右，可以有效杀灭细菌，清洗干净，捞出，放在案板上,并将其切成3厘米的茴香。
2.这道凉菜我用的是花生豆，朋友们也可以用*豆、蚕豆等代替。花生需要油炸。炒花生看似简单，实则有技巧。首先，用清水将花生米表面的灰尘洗净，去掉后用厨房纸巾吸干花生米表面多余的水分。
3、锅内倒入少许食用油，油温至50%热，放入花生米用铲子翻动，使其受热均匀。在油炸花生的初期，我们会听到噼里啪啦的声音，伴随着花生的香气。当声音逐渐消失时，就可以取出来放在盘子里了。这样炸出来的花生米，香脆可口，最重要的是还不容易糊。
4、炒好的花生豆留一部分拌入茴香，另一部分趁热撒少许盐，也可以下酒下菜。
花生豆放凉后，连同茴香段一起放入锅中。准备7-8瓣大蒜，压碎切成蒜末。大蒜的量可以根据个人口味增减。
5、将蒜末与茴香、花生一起放入锅中，加入适量白糖、陈醋、盐、生抽、蚝油、香油，用筷子将所有材料搅拌均匀，装盘，最后撒上小米椒装饰即可上桌。
甘汁园白糖绵白糖1kg家用烘焙原料冲饮调味京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥13.8购买