大家好，我是小潘，带你领略各种极品美味，想来有很多朋友们跟小潘一样，爱吃面类的，说到面，就得想到北方人了，面类我们常见分为油炸和非油炸的，我们平常见的面有，意大利面，牛肉面，泡面等，小潘今天就分享自己对于番茄牛腩面食材的选择和制作的方法，番茄牛腩面，夏天只要隔天不吃它，嘴还馋得慌，闷热天气补充体力，吃上三碗真过瘾，在南方番茄牛腩面是一款非常亲民的菜肴了，用料可以说是非常简单，并且做出来的番茄牛腩面的味道也可以很美味。
最近连续几天阴天下雨，室内的潮湿现象一直存在，人一直在这种潮湿的环境下是非常让人感到难受的，受这种潮湿环境影响人体的消耗也是非常大的。突然想起前一段时间囤了几份牛腩，这种天气赶紧炖一锅牛腩吃，补充体力。上班之前拿出牛腩泡上水，然后下班回来就可以做。以前爱吃台东街的一家店的牛腩面，每次逛完台东街都会溜去吃一碗。自从搬离了那里，想想已经好多久没有去台东街了，住这里附近的小吃都没有这种面吃，已经没口福了。
我家的面食吃的多，馒头、面条、包子等轮着做。只要几顿没吃面条，到餐点都会提议吃面条，无论是早晨还是晚上，下一锅面条，再做一锅卤子，就是省事。面条还都是自己做，极少吃挂面，现做的面条筋道滑爽，全家人都爱吃，隔天就要吃一次。经过多次经验总结出，我们需要准备以下食材：牛腩克，西红柿2个，番茄酱一汤匙，洋葱小半个，豆瓣酱一汤匙，姜5片，大蒜4瓣，花雕酒一汤匙，酱油1汤匙，糖一汤匙，盐少许、葱适量，花椒一小勺，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，小茴香一小勺，橄榄油适量
这里说一下面食的用量，面粉克，清水83克，盐1克，植物油少许，我们备齐食材之后，接下来开始制作了，首先牛腩用清水浸泡2~3小时泡出血水，中间需更换几次清水，然后浸泡后的牛腩捞出控水，冷水下锅大火烧开，焯水去除血水，待煮开浮沫，将浮沫清理出来，之后捞出沥干水分待用，把番茄洗净切块，洋葱切碎丁，菠菜洗净待用。、锅中放油烧热，小火爆香花椒、香叶等香料，出香味后捞出花椒小茴香不用，放入洋葱碎、蒜、姜片继续小火炒出香味。
接下来关键步骤，迅速放入牛腩翻炒约5分钟，放入花雕酒、酱油、白糖炒匀，加入热水没过牛腩，烧开小火炖15分钟左右，让汤汁收浓一下。然后放入番茄酱、切好的西红柿炒匀，全部放入高压锅中，高压锅上汽后焖二十分钟。用高压锅炖速度快，节省时间。炖牛腩的间隙，来压面条，面粉放入面条机搅拌缸中，面条的口感，一般都是选择筋道面条，面条机自动给出用水量，放入清水到杯中、盐、植物油，启动面条机，自动压出面条，面条机下面放个盖垫接着就行了
这边牛腩炖好了，另起一锅放水下入面条，面条煮熟后捞出，用面条汤过一下，放入菠菜或油菜，西红柿牛腩，面就可以吃了。这一顿饭半个小时足够足够了。用牛腩汤汁煮的面，有一些酸酸的感觉，有干辣椒，回味时，味蕾也会有些辣，但并不像在吃辣，这个辣的感受像是被隐藏的。我吃面很少喝汤，但这次的汤汁被我喝完，很对我的味。唯一美中不足是，牛腩在市场找不到牛腩去超市买的**进口牛腩，肉多肥少，且那种肥不是平时打火锅吃肥牛的那种肥，而像鸡肉的肥，吃一口，还带着浓浓香味味。
牛腩汤汁因为经过几个小时慢炖以后，肉香四溢，汤汁鲜香浓郁，吃完面剩下的汤汁还可以浇在米饭上，一口气吃2碗都不过瘾，你们是不是流口水了？好了朋友们，今天的番茄牛腩面就到这了，制作美食是件开心有趣的事情，如果朋友们想要学习可以在家里试做一下哦！小贴士：面条要吃现做出来的，压面条时间不要太长，十几分钟就好，都是一边做菜一边压面条，省事。牛腩需要提前泡水，目的是泡出血水，要新鲜番茄和番茄酱。下锅前稍加点水稀释一下番茄，可避免炒糊，个人口味，也可以把小番茄换成普通西红柿切小丁煮也行，小番茄偏酸一点。番茄分两次下锅，有味又有形。