兔子肉跟什么食材搭配做起来最好吃呢？我认为跟鸡肉或者猪肉搭配起来是最好吃的。兔子肉也叫君子肉，这是因为不管与其它任何肉搭配着一起，其它肉的味道总是能遮盖掉兔子肉的味道，也就是说与猪肉配，做出来就是猪肉的味道；与鸡肉搭配，做出来就是鸡肉的味道。
这就是大家为什么都称它为君子肉的原因了，因为兔子肉吃起来只有草腥味，并没有其它肉味道那么有特色，有风格，相当于它是无味道的肉，所以一般来说，用兔肉做美食时，要与其它肉搭配起来制作，味道会更好。下面我来说说与鸡肉、猪肉的搭配做法。
兔肉炖鸡肉、猪肉，需要准备的原料：兔肉、鸡肉、猪排骨、葱、姜、盐、油、干辣椒、八角、小茴香、花椒、蚝油、五香粉、糖、老抽、香菇。处理兔肉：兔肉剁小块，尽量稍小一些，放入水中浸泡一小时，中间每隔二十分钟换一次水，或者用开水焯一下都行，这样就是为了去除肉中的杂质以及草腥味，这一点很关键。
处理鸡肉、猪肉：鸡肉整只鸡就行，同样的剁成小块；猪肉就用猪排骨，排骨有瘦有肥，味道鲜美，不柴不腻的最好。然后就是这两种肉焯下水，冷水下锅，水烧开煮几分钟，撇去浮沫，最后捞出用温水冲洗干净，备用。
爆炒兔肉、鸡肉、排骨：起锅烧油，放葱姜末、干辣椒爆香，倒入三种肉，大火爆炒，接着加入老抽、蚝油、盐（一点点）、八角、小茴香、花椒、糖、香菇等等，配料全倒进去即可，爆炒，把肉炒至表面变成金*色，没有水分。高压炖肉：爆炒之后，倒入高压锅内，用高压锅压半小时左右，直至压得非常软烂为止。
收汁：高压锅出锅后，继续倒入锅中，这时肉都熟了，再加一些盐调节，等汁水很少的时候，撒上葱花等，就可以出锅食用了。这里还有一些需要注意的地方，兔肉比较细，草腥味较重，一般通过泡水或焯水即可去除，泡水的话要浸泡一小时左右，中间换几次水即可，一方面可以去除血水，另一方面就是去除草腥味。
兔肉比较筋道，用锅炖的话，不容易炖烂，所以，爆炒之后，直接倒入高压锅内压一下，这样不仅更有味道，而且能把肉炖的非常软烂。经过高压锅后，肉基本上非常软烂了，收汁阶段要大火快速收汁，并且动作不要太大，否则，肉太过于软烂而酥掉，不管是视觉上，还是吃起来，都不会太完美。
兔子炖萝卜也是非常的好吃，特别是野兔更是如此。冬天野兔最肥，而且兔子常常出来觅食，农闲在家里的农民套兔子的很多，集市上买野兔的也就比较多。具体的做法其实很简单：剥皮后的野兔，去除内脏，将兔子肉剁成小肉块，洗净后，在清水中浸泡一两个小时，中途多换几次水，尽量将兔子肉中的血水泡出。
用开水焯透兔肉，捞出后用清水冲洗干净兔肉上的血沫。起锅加油，烧热后加入花椒、大料等，炒出香味，加入兔肉煸炒，炒干兔肉中的水分后，加入*豆酱油及料酒，再继续炒出酱香味后，加入开水（加水量应略漫过兔肉），炖煮。待兔肉七八成熟时，加入青萝卜片，萝卜片要切的厚一点大一点，厚度可以在0.5-1cm左右，大小可以将萝卜截面四分位好，不然会煮碎。在肉烂萝卜熟透前，加适量食盐，收汁。
需要特别注意的是：如果用野兔炖萝卜。兔肉在炒炖之前，一定要将兔肉中的血水泡干净，一是减少兔肉的腥味。二是防止野兔是用药*死的。集市上的野兔大多数是用钢丝套或电击得来的，也有极少数的是用低*农药药死的。将野兔浸泡可以尽可能出去农药残留。
综合以上来说就是兔肉与鸡肉、猪肉的搭配，这样搭配出来的美食，不仅能弥补兔肉的不足，还能使兔肉更香更有味道，而且可以使鸡猪肉味道更鲜美而且不油腻、营养丰富，简直是绝配，因为它们互补。