很多人对猪皮有误解，认为它不干净，带有很多脂肪，味道不好，从而吃完猪肉就把猪皮扔掉了，这其实是个宝贝啊。猪皮只要处理得当是很干净的，而且它并不是肥肉，脂肪含量只有猪肉的一半，如果你再把皮内的猪油刮掉，脂肪含量还会更低。最重要的是，猪皮对于女性朋友真的是好东西啊。猪皮的蛋白质大部分是胶原蛋白，胶原蛋白可以增加细胞结合水的能力，从而可以使皮肤水润饱满，充满弹性，延缓衰老，防止皮肤干燥，长皱纹。这可比各种化妆品安全放心，还更加便宜。猪皮以后可不要扔掉了啊！认识到猪皮的好处，就想着怎么处理它了。通常人们会选择做成猪皮冻，但是猪皮冻需要费很大的功夫去熬，十分的费时间。那我们就来做泡椒猪皮吧！
食材：猪皮一斤泡椒一大袋
配料：八角桂皮白芷小茴香红尖椒枸杞盐白醋
1.在锅中加入清水，烧开后，加入猪皮和料酒，煮上几分钟，然后捞出用冷水冲洗干净备用。
2.用刀把上面的猪油都刮下来，去除还没有煮下来的油脂。
3.准备好八角，枸杞，干辣椒，小茴香，白芷，桂皮等香料。
4.再在锅中加入新的清水，煮开后加入香料，等到香料的味道煮出来以后，再次放入猪皮。煮到猪皮可以用筷子较为轻易的插入后就可以捞出了。
5.捞出来的猪皮放到冷水中浸泡，等到猪皮凉下来，捞出控水，切成丝。
6.在盆里放入温水，把袋装的泡椒全部放进去，红尖椒中间切一刀然后也放进去。加入适量的盐和白醋调味。
7.等到水凉了，加入切好的猪皮，猪皮一定要全部浸泡在水中，放在冰箱中冷藏一夜，就可以开吃了。
就这样Q弹有嚼劲的泡椒猪皮就做好了！这样做出来的泡椒猪皮外观晶莹剔透，口感Q弹有嚼劲，泡椒的辣味充满口腔，辣的你口水直流，但还是忍不住吃下一口，特别能激发人的食欲啊！这道菜可以直接上桌吃，也可以作为零食，饭前开胃，喝酒的时候，来上几块，还能下酒。
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