大家好，我是不挑食的大智！
一日三餐中，早餐无疑是最重要的一餐，这一点只需看各地早餐的品类就可以窥知一二。虽然早餐的选择性非常之多，但不同地域的人们对早餐的选择都有着自己近乎固执的偏爱，同样是吃早餐，广东人或许会选择一份石磨肠粉，重庆人多会选择一碗地道的小面，天津人或许更爱一套刚上的煎饼果子，江苏的朋友们可能会选择一份灌汤包，河南的朋友们大多少不了一碗热乎乎的胡辣汤……
胡辣汤看起来不那么上台面，但对于喜欢河南本地的朋友和喜欢他的人来说却是早餐的不二选择。喝胡辣汤不需要多么高大上的场子，可能只是一个街边的小摊子，但不妨碍它的美味，点一碗热腾腾的端上来，胡撸胡撸的吃下去整个人都感觉酣畅淋漓，过瘾极了。
胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，正宗的胡辣汤虽然其貌不扬，但做起来的精细程度却一点都不含糊，需要用多种在然中草药配制汤料，用大骨熬汤做底，加入多种香料和繁复的食材才能出锅。
但今天的胡辣汤早已不是河南朋友们的独宠了，其作法跟吃法也不断翻新，今天大智分享给大家的一城一味特色美食便是一碗家庭版的胡辣汤，喜欢的朋友们可以一起动手试试看哦，虽然外边买一碗胡辣汤省时省力，但有时候自己亲自动手做一份美食的过程也是挺享受的。
食材准备：
面粉（传统的是用面粉洗筋，觉得麻烦的可以用淀粉代替啦）木耳盐*花菜海带丝，千张，熟牛肉火腿肠干豆皮，金针菇，花生米，面筋，胡椒，辣椒，小茴香，沙姜，十三香粉，花椒，八角，羊骨，葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油……（看起来挺多，实际也不少，特别是香料，要罗列就太多了，所以直接买胡辣汤料吧，虽然是自己做，能省功夫的地方咱也不必太费事不是）
把羊骨洗净焯水，然后用来熬制高汤，为制作胡辣汤做准备，熬制期间可以准备其他食材。
将胡椒，辣椒，花椒，八角，沙姜，小茴香等研磨成粉，跟十三香混合备用（觉得麻烦的可以直接用胡辣汤包，但胡椒，辣椒，花椒还是可以自己再备一些噢）
木耳洗净泡水后切成丝，干豆皮，干*花菜用水泡发后沥水备用，千张切丝，金针菇洗净切成小段（也可不切）
熟牛肉切成小丁，火腿肠切丁或者小片备用。
等高汤熬制好后开始制作。锅中加入适量水和高汤，然后放入研磨好的香料，大火把水烧开。
将木耳，豆皮，*花菜，千张丝，金针菇等食材放入锅中，加入老抽，葱花，姜末，盐，鸡精等再次煮开。
用适量的水将淀粉溶开，慢慢倒入锅中，搅拌后煮至浓稠，下入牛肉丁，火腿稍煮后起锅。
吃的时候在碗里加入香油，味味，葱花，喜欢酸的朋友可以加点醋，一碗香辣可口的胡辣汤就做好啦。
怎么样，简单吧！实际上做胡辣汤的过程贼简单，不过是准备过程比较费功夫而已，但自己亲手做出一碗热乎乎的胡辣汤喝下去，那种酣畅淋漓的感觉即便费多少功夫也值了。