年夜饭素饺子好吃有诀窍，记得这比例和方法，鲜香入味不油腻。
我用菠菜汁和面，所以饺子皮颜色绿色年夜饭吃饺子是我国历史悠久的传统习俗，东南西北各有不同，生活在北方的我们年夜饭吃素食，就连饺子都吃素馅儿的。不管是素饺子还是肉饺子，个个儿形状像小元宝，一盘盘的饺子寓意着“新年发大财，元宝滚进来”，所以年夜饭包的饺子，会包几个硬币，谁先吃到寓意新的一年“财运旺，事事如意”。
讲真，饺子馅多种多样，感觉各种食材都可以做饺子馅儿，也看到不少朋友晒朋友圈，有猪肉大葱、牛肉大葱、羊肉萝卜、茴香鸡蛋、素三鲜、海鲜馅等等。这么多馅我家年夜饭唯独喜欢包这种素馅，鲜香入味不油腻，比肉丸的还好吃，所以我家人都很喜欢吃。
我家包这种素饺子用到的食材特普通，都是日常超市、菜场随处可见的食材，有鸡蛋、韭菜、黑木耳，这几种食材价格都不是很贵，但营养价值一点儿也不差。其中韭菜含有多种维生素，丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，更值得一提的是韭菜有着独特的辛香味，而这种味道有一定的杀菌消炎作用，有助力提高人体免疫力，再加上黑木耳、鸡蛋营养更翻倍。接下来和大家分享一下详细做法，学会了年夜饭可以包给家人吃哦！
——鲜香入味不油腻
韭菜1把，鸡蛋2个，木耳1碗，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，食用盐5克，五香粉1克，鸡精1克，油3勺，葱、蒜适量，面粉克
①常言道“软面饺子，硬面条”，所以包饺子和面的时候要稍微软一些，和面时加入少许盐，用温水和面，这样饺子不容易破皮，面皮更筋道。
盆中倒入克面粉，加入一小勺盐，倒入温水，边倒边搅拌，少量多次，最后揉成不软不硬的面团，盖上盖子醒面20分钟左右；
②醒面的时候，我们可以做饺子馅，这样可以节省时间。准备两个鸡蛋打成鸡蛋液，锅中倒入适量油，鸡蛋液倒入锅中，成型后用筷子搅散装盘备用；
③泡发的黑木耳用笼布把水拧干，再用拉蒜器拉碎和鸡蛋放在一起，这样更能省事儿；
④准备料汁儿，碗中倒入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，五香粉1克，鸡精1克，盐5克搅拌均匀备用；
⑤韭菜摘掉老叶，切掉最好后的根部洗干净控干水分，切碎备用；
⑥馅儿料准备好了，面也醒差不多了，这时可以把面团拿到案板是继续揉搓3-5分钟左右，揉成光滑长条，再切成小面剂子，撒一点干面粉，擀成边缘薄中间厚的饺子皮儿，这样饺子不容易破皮，还是薄皮大馅儿；
⑦最后把韭菜放入馅料中，加入备好的料汁搅拌均匀即可；
⑧擀好饺子皮儿，把调好的馅儿放在饺子皮上，用自己的习惯的方法把饺子包好。
⑨锅中倒入适量凉水，水开以后逐个放入饺子，等所有饺子漂浮在上面就证明熟了，这时可以捞出来吃。
这道鲜香入味，吃起来一点也不油腻。这种素饺子加入了最普通的调料，这样食材更鲜香，营养也不流失。马上要过年了，家家户户少不了包几顿饺子，学会了回家给家人露一手吧。
箱箱碎碎念
“软面饺子，硬面条”，包饺子和面时要稍微偏软一些，和面时加入少许盐，用温水和面，这样饺子更筋道还不容易破皮。包素饺子时要最后放盐，这样不容易出汤汁儿；
还有什么好吃的素陷饺子欢迎大家来留言分享哦！如果您还在为每天吃什么发愁？