以前上班时，我就经常吃肉夹馍。因为我平常工作非常忙，根本没有时间去做饭。所以就在外面买了一个肉夹馍和一个冷面来解决午餐，这样吃既美味又有营养，还节省了很多时间。肉夹馍是陕西著名的小吃。外面的饼皮很脆，里面的肉又软又醇香，搭配着青椒的味道那是非常的好吃。
许多孩子也是很喜欢吃肉夹馍，它美味又有营养。然而，许多朋友说在外面买的食物并不卫生。孩子们吃它没有营养，还害怕会影响他们的健康。事实上，如果我们想吃这种食物，我们也可以在家里自己做，这是健康即美味的。并且味道醇厚，肉的颜色也很红润，非常的有食欲。然而肉夹馍里的肉要怎么炖才能软烂可口呢？掌握了这些技巧，一次性炖一大锅，简直比买的还要好吃！
之前在超市买了一块五花肉，现在把它做成肉夹馍，成品是既美味又好吃。我一次要两个，有的时候还都不够呢。如果有喜欢吃肉夹馍的朋友们也可以试着在家里做起来。因为秋天过后，这就是最好的“贴膘”食物，要在一个大锅里一次炖很多肉，既香又可口。
配料：五花肉、面粉、酵母粉、大葱、生姜、
调料：料酒、香叶、白芷、肉桂、花椒、茴香、酱油、蚝油、老抽和盐
第一步：将一斤面粉倒入盆中，然后再加5克的酵母粉，用温水混合搅拌，使其变成絮状，然后再倒入10毫升的玉米油，揉至面团表面变得光滑，然后放入盆中再用保鲜膜包起来，等待发酵，发至原本面团两倍即可。
第二步：将事先准备好的五花肉切成大块，然后将肉放入冷水中下锅煮，加入姜片，倒入料酒，用大火煮沸，焯一下水，然后捞出上面的浮沫，把肉捞出，并洗掉表面的杂质。
第三步：在锅中加入足够多的水，然后再将五花肉放入水中，再加入香叶、白芷、肉桂、胡椒和茴香等大料，然后再加入葱结、酱油、蚝油及生抽，再用大火炖1小时左右，之后加入一小勺的盐，将其混合均匀，然后再继续炖10分钟左右就好了。
第四步：在我们炖肉的过程中，就可以先处理面团了。首先先把面粉撒在案板上，把之前醒好的面团拿出来，先揉面、再排气，然后把面团切成同样的大小，用擀面杖擀扁，然后沿着一边将它卷起来，然后再按扁它，这样饼皮就做好了，然后再醒十分钟左右，最后将饼皮擀成圆饼状备用。
第五步：预先预热电饼铛，直接放入圆饼，盖上盖子烙2分钟，翻过来继续，中间翻几次，这样两边都可以烙成两面金*。
第六步：把之前烙好的烧饼从中间切开，然后再在干净的案板上将肉切成肉末，再切一些青椒丝加入肉末中，混合均匀，再把切好的肉末放入烧饼中，最后再加入适量的汤汁。
这样做出来的肉夹馍，不仅肉质软烂，饼皮还很焦脆，味道鲜美。而且，用这种方法制作的烧饼味道很劲道，肉质又软又烂，非常好吃。喜欢它的朋友可以尝试在家烹饪。
注意：
1)和面时加入适量的食用油，这样烙的烧饼会更脆更美味
2)将肉在水中煮沸，然后加入大料炖1小时，这样炖出来的肉就变得柔软可口
3)烙饼时，电饼铛不需要加油，提前预热，然后烙到两面都发*就可以了