作为河南省的一道特色美味——荆芥，在其他地方肯定是看不到的，其实说他这道菜来源则是一道草，一款香草气味和柠檬罗勒比较相似。和九层塔的样子也比较接近，这款香草只是味道上可能没有柠檬罗勒那样的好闻，不过带着一种淡淡的清香味，有一种八角的回味感。想要分辨起来也是比较容易的，一起来看一下如何做出来好吃点。
需要的食材则是荆芥，其他的辅料有辣椒油，香油醋制作的方法则是进行拌，吃起来酸辣可口而且特别的简单。因为这是在河南广泛种植的一种蔬菜，夏季的时候市场上经常能够看到，很多家庭也会在院子当中种上一片，基本上长势都不错，打理起来也比较简单，不需要花费多少的心思。我们只需要从市场上购买回来一些，去掉上面的老梗，只留下叶子部分即可，当然自己如果在地里面采摘是很新鲜的。
不管是买回来的还是采摘来的，都要用淡盐水进行浸泡10分钟即可，目的则是消除掉在蔬菜当中的一些有害物质，将浸泡好的荆芥直接捞出来即可，放到盘子当中备用。接着我们用一个小碗放入盐，醋，香油，辣椒油进行调汁，荆芥本身就有着很浓的香味，料汁上面也不需要多么复杂，有的时候只需要用到香油和盐，也可以做出来美味。
将荆芥捞出来之后把刚才调好的料汁直接倒上去充分的进行搅拌，即可和大家平时调凉菜的做法是一样的，如果你感觉特别单调，可以再加入一些*瓜，豆芽等点缀。做出来之后特别的爽口，尤其是夏天的时候吃再合适不过了，每一次回到家里面总是要来上一份，即便是一盘子，都感觉吃起来不够吃。