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做烧烤，重心是腌料抉择，其次是腌制时光，末了是烘烤火候。腌制的调味料，有香料和调味汁两类。我们平时烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等，这些我们能够在墟市上每种买一些，腌制的时光，香料尽大概全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻。调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些，可防止肉的腥气息道还能够增添鲜味。除此除外，像红糖、红枣、葱姜蒜等，也经罕用于腌制中，不但滋味更醇香，还能在烘烤中坚持美观的光泽。要说用一种烧烤酱腌制通盘食材，是不实际的。
比方：鸡肉特点是肉质对比嫩轻易烤熟，以烤鸡胸肉，鸡腿肉，鸡翅，内脏为主，由于鸡肉类白肉对比多油脂少烤制进程中轻易浮现烤干，肉量变硬等境况，以是学生进修烤制进程中要分外注意，小火学习郑重烤制，才具保证鸡肉类烤好烤香.鸡肉类的口味特点：以新奥尔良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，柠香口味，葱香口味为主。鸡肉类用到的腌料：烤鸡肉典范必需要腌制你用到的腌料有如下几种个中新奥尔良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。其余遵循贸易境况酌情增加口味，牢纪要有重心，不能多而紊乱，无中央口味。
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