羊杂历史悠久，《窦娥冤》便是因一碗羊肚儿汤而起：
那张驴儿把*药放在羊肚儿汤里，实指望药死了你，要霸占我为妻。不想婆婆让与他老子吃，倒把他老子药死了……
羊杂是西北特色小吃，羊头肉、肚子、心肝肺，单拎出这其中的一样器官都觉得瘆人，但经过民间美食高手的用心烹调，羊杂自带的血腥味便被驯服，烹制出脍炙人口的美味。
羊杂每地做法各异，例如兰州的羊杂突出凉拌，煮好的各种内脏堆在案板上，每样切一点儿，拼装到一个盘子里，然后用羊汤炒一下，再拌上各种调料，一碗凉拌羊杂碎就制作完成了；*的羊杂分为带汤、干拌、爆炒三种吃法，米肠子和面肺子是其中的灵*伴侣，和兰州羊杂烹调方式异曲同工之妙的是，*很多地方的商贩用调料将米肠子、面肺子和羊杂拌起来，就成了一道解馋又实惠的街边小吃。西安羊杂离不开泡馍，在秦地，食客们的经典吃法是羊杂泡馍。
兰州凉拌羊杂*米肠子、面肺子西安杂肝泡馍在银川，羊杂碎是一道正餐，且以早餐居多。和西北其他城市对羊杂丰富多样的烹调形式不同，银川是烩羊杂，一口大锅里的面肺、羊头肉、肝子、肚丝浑然一体。出锅后撒上芫荽蒜苗，再放一勺羊油辣子，是对冬日里辘辘饥肠的最好馈赠。如果仅从烹调形式来说，银川羊杂碎并没有显得多么惊艳，因为西北其他城市的烩羊杂也各具特色。但银川羊杂碎的配角却颇有讲究、值得一提，就是：茴香饼。
平淡无奇却独具韵味的茴香饼大概还是年代，那时，唐徕渠以西还是一片农田、金凤区还被称为郊区、北京路还被称为北环路之时，银川的羊杂碎被盛在粗糙的蓝边瓷碗中以示众人，搭配羊杂碎的一定是从火炉中炙烤完毕的茴香烤饼，茴香饼是普通发面饼子的做法，但一定要裹上足量的小茴香，刚出炉的茴香饼中间比两边略薄、表皮略糊，入口后饼子要耐嚼才能和醇厚香辣的羊杂汤相得益彰，饼子里的小茴香是加分项，如果不经意间咬碎一颗小茴香，爆破在唇齿间的香气丰富了羊杂碎的口感。这种茴香饼哪怕是干吃都不觉枯燥，越嚼越香。而其他城市的羊杂，似乎没有如此的固定搭配，因而更显出银川羊杂碎的独特之处。
银川羊杂碎如今，银川的羊杂碎馆子开遍大街小巷，各有特色。但有些店家对饼子的品控并不严格，白疵疵凉冰冰的饼子比比皆是，有的饼子掰开后掉渣不止，这样的搭配自然不能更好地体现出银川羊杂碎的地方特色。不过，如同淘宝，有的店家依然保持传统，在银川西塔附近有一家羊杂碎店的饼子，有些过去的老味道，为避广告之嫌，食客们可以亲自探寻品尝。
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