龙，自古就被人们视为祥瑞的化身，能呼风唤雨，带来吉祥与安康。每年的二月初二，是天空中角、亢、氐、房、心、尾、箕七星，构成的“东方青龙”初露头角的时候，人们认为此时神龙苏醒显身，是难得的大吉日，称之为“龙抬头”。民以食为天，但凡是节日或者民俗聚集的日子，都离不开美食。龙抬头这一天吃猪头肉，意在应和“龙抬头”，一年都有好兆头的好寓意！爆炒猪头肉by大头大头下雨根本不愁配料:熟猪头肉g、大青椒2个、大葱头1根、蒜瓣个、老姜1块、朝天椒个、花椒10颗、食用油适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、郫县豆瓣少许烹饪步骤:1.准备好食材葱姜蒜洗净（我的猪头肉是已经煮好了的）；2.姜蒜切片，朝天椒切对半，葱头切节；.猪头肉切薄片，尽量切薄一点哦；4.青椒切菱形块状；5.锅内倒入适量的食用油，待油烧至七成热时，加少许豆瓣，姜片蒜片，花椒爆香；6.然后倒入切好的猪头肉大火炒；7.加入切好的青椒一起炒至青椒炒熟；8.锅内放入适量的鸡精、味精、盐和切好的大葱头；9.炒均匀之后，关火，出锅装盘。闻一闻，香喷喷的，来碗大米饭吧。绿豆芽拌猪头肉by有责任才有未来配料:生猪头肉克、绿豆芽50克、香油10克、陈醋10克、盐适量、生抽5克、味精少许、蒜瓣粒、桂皮两片、香叶三片、八角2个、花椒5粒、小茴香二十粒、生姜0克、冰糖20克、朝天椒两个、芝麻少许烹饪步骤:1.把买回来的猪头肉放加了水的锅中，大火煮五分钟焯水；2.然后捞出猪头肉清洗干净，再把猪头肉上的毛和其它不要的东西去掉；.锅内加水，把猪头肉放入锅内，加花椒.八角.香叶.小茴香.生姜.盐.老抽和冰糖一起放入锅内。开始卤制猪头肉，水开算起20分钟就差不多熟了；4.卤猪头肉的过程中，我们把绿豆芽放锅内加水焯熟；5.把焯熟的绿豆芽，过凉放盆内加少许盐.够豆芽的咸味既可，把豆芽拌均匀；6.把拌好的绿豆芽装盘；7.再把蒜头三粒剁碎末，新鲜朝天椒切小段，再切一棵香葱葱花备用；8.把蒜末和朝天椒段放碗内，加生抽酱油5克，香油10克，芝麻少少许，葱花少许，味精少许，再用筷子把料汁搅拌均匀，料汁就调好了；9.这时的猪头肉也卤好了，把卤好的猪头捞出放凉；10.把放凉的猪头肉，在熟菜板上切成均匀片；11.把切好的猪头肉，一片片摆放在绿豆芽上，把汤汁，均匀淋在猪头肉上就成了。猪头肉炒*瓜by踏雪寻萍配料:猪头肉克、*瓜一根、葱一段、姜2片、花生油0克、盐2克、生抽5克、醋5克烹饪步骤:1.猪头肉切片；2.*瓜洗净切片，葱姜切沫，胡萝卜是前面做菜剩的，大家忽略即可；.锅烧热，放入花生油，爆香葱姜；4.放入猪头肉，略翻炒几下；5.淋入生抽炒匀；6.放入*瓜翻炒几下；7.放入盐调味，出锅前淋入醋炒匀即可出锅；8.一道美味的猪头肉炒*瓜就做好了。
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