烤羊排
KAOYANGPAI
烤羊排
--所属菜系--
特色菜
--味型特点--
外焦里嫩
肉香多汁
--食材明细--
羊肋排克
洋葱克
芹菜克
胡萝卜克
清水克
红曲米20克盐30克
生抽克老抽20克
东古酱油60克味精10克
料酒30克花椒2克
大料3克桂皮3克
丁香1克豆蔻2克
草果2克砂仁2克
肉蔻2克山奈3克
白芷5克香叶1克
良姜5克小茴香1克
孜然3克辣椒粉5克
蜂蜜30克香油50克
油50克
--制作步骤--
1、洋葱切丝、芹菜切段、胡萝卜切条。
2、炒锅放油烧热，放入洋葱、芹菜、胡萝卜煸炒断生，加清水烧开。
3、把羊排放入锅中，放酱油、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、草果、砂仁、肉蔻、山奈、白芷、香叶、良姜、小茴香、红曲米包成料包扎紧，放入锅中与羊排同煮，大火卤20分钟，转小火后卤60分钟离火，羊排浸泡在汤汁中，汤凉透后取出。
4、蜂蜜加入克清水调匀，刷抹在羊排上，晾干再抹一次，均匀撒孜然和辣椒粉。
5、烤箱预热至℃，放入羊排烤10分钟烤至孜然、辣椒粉出香气，取出后码盘上桌。
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刘梦瑶
编辑
刘梦瑶
审核
李强
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