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鸭肉美食食谱
鸭肉食谱
图片和食谱源于网络，更多食谱请查看自定义菜单。
食谱
红酒卤鸭
用料：鸭、红酒、盐、五香粉、胡椒粉、牛油、洋葱、西芹、红萝卜、八角、丁香、桂皮、小茴香、橙皮、陈皮、蒜、百里香、茶树菇、姬松茸
做法
1
鸭子用五香粉和盐腌制一个晚上。
2
干炒八角、丁香、桂皮、小茴香，加牛油和洋葱、西芹、红萝卜，然后用盐和胡椒粉调味，再炒5分钟至所有材料变软。倒入红酒，加橙皮、陈皮、蒜、百里香，煮约10分钟。茶树菇和姬松茸预先泡软，然后下锅，用盐和胡椒粉炒香。加红酒卤汁和牛油，拌匀煮滚即可。
3
把整只鸭放进锅里，倒入浸泡蘑菇的水，盖锅煮1个半小时，每隔15分钟翻一次鸭子。煮好的鸭子，静置冷却。将鸭子切块，淋上蘑菇酱，用橙皮屑和百里香点缀即可。
蟹味菇土豆烧鸭腿
用料：蟹味菇、土豆、鸭腿、葱姜、香菜、八角、酱油、料酒、豆瓣酱、糖
做法
1
鸭腿剁块焯水去血沫，土豆去皮洗净切块，蟹味菇洗净待用。
2
起油锅煸香葱段姜块，下鸭腿肉煸至变色，加蟹味菇、八角、酱油、料酒、豆瓣酱、糖，中火炖40分钟以上。
3
加入土豆继续炖煮15分钟，出锅前撒香菜即可。
冬瓜荷叶煲鸭汤
用料：冬瓜、鸭肉、荷叶、葱姜、陈皮、盐、*酒
做法
1
鸭子洗净切大块焯去血水，冬瓜洗净去皮去瓤切片，干荷叶汆烫至软，剪小块。
2
起油锅煸炒鸭肉至变色，加少量*酒翻炒均匀，捞出待用。
3
冬瓜、鸭肉、荷叶、葱姜、陈皮一起入锅，补水大火烧开，小火慢炖1小时，用盐调味。
炖水鸭
用料：水鸭、天麻、川芎、*参、杞子、龙眼干、生姜、盐、花彫酒
做法
1
鸭子去皮斩块。将一锅水煮滚，放入鸭块用大火煮以去血水，捞起待用。
2
在炖盅内盛满清水，把鸭块以及洗净好的药材连同杞子、龙眼干和生姜一起放入，加少许盐和花彫酒。
3
隔水炖2小时即成。
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