准备食材：牛腱子3斤、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、盐、生抽、老抽、甜面酱、干*酱、香其酱、料酒。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜牛腱子切成克左右的大块，放在清水中浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水泡出来，这一步能有效去除牛腱子的腥味，还能增加牛腱子的保水量，这样做好的酱牛肉，一斤能出6两。
2、把牛腱子凉水下锅焯水，开锅后用勺子撇掉浮沫，加入料酒去腥，煮3分钟后捞出控水。
3、往高压锅里加入适量的清水，加入20克甜面酱、20克干*酱和20克香其酱，加入20克生抽和老抽，再加入葱段、姜片和准备好的所有香料，加入适量的盐调味，大火煮开尝下味道，稍咸一些更容易入味。
4、把焯过水的牛腱子加入到高压锅中，压力锅上汽后计时，大火煮20分钟，然后关火再焖2小时。
5、煮好的牛肉分成小份，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏保存。
每次取一小块切片即可食用，特别方便。??????????????????????????????
小贴士：
1、新鲜的牛腱子一定要提前浸泡，不仅可以去腥，还能增加保水量。
2、牛腱子煮好以后要浸泡两小时再捞出，使牛腱子充分入味。
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