羊肉烩面
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西冷牛排简介
羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。
所用的食材：羊骨，麻椒叶，咖喱粉，黑胡椒粉，香叶，小茴香，香油，桂皮，八角，盐，羊肉，干辣椒，豆腐皮，姜，葱，面粉，海带，鹌鹑蛋。
羊肉烩面步骤01
首先将面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以，把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形，
其次用刷子把面坯刷上食用油，放在无水的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲
羊肉烩面步骤02
买回的羊骨和羊肉洗净锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水
然后捞出用清水冲洗干净，
准备煮汤用的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里，
锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时。煮至汤汁变白，捞出羊肉和骨头
羊肉烩面步骤03
羊肉冷却后切片备用，
准备碗底料，里面放盐，几滴香油，胡椒粉，咖喱粉，海带丝，豆皮丝，鹌鹑蛋，洗好的荆芥备用
把提前备好的面坯取出一个，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来，用手撕成条状，
锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了
把碗内的底料用热汤化开，再把面条放进去，然后添汤，放羊肉和鹌鹑蛋，喜欢吃辣的再放红油和荆芥，一碗热腾腾的烩面就做好了
文字丨来源于网络
图片丨来源于pexels
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