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浓香缭绕
大肉包只想教你做快乐的吃货，吃最接地气的美食，让你每天不再为吃啥而烦恼，这就是小巷美食吃货眉眉的最大心愿，准备好了，就跟着小编一起来吧！
小巷美食→肉包子—这可是最古老的汉族面食小吃了，现代人生活节奏紧张，肉包子与豆浆搭配向来是上班一族的经典早餐，肉包的肉馅鲜美，易消化，营养丰富，可多备一些放在冰箱里速冻，早上放在电饭煲里蒸上十几分钟，热了就可以吃，既方便又营养。
大肉包
如今，市面上的包子也是各式各样的，有蒸的有煎的，各有各的特色和风味，但是最受大家喜爱和追捧的还是蒸包子，因为这样不仅美味而且在面皮包裹之下营养绝不会流失，一口轻咬，唇齿之间，浓香缭绕，一天的精气神也有了底气。
或者你不知道，包子也有软硬之分，如果说啃一个硬邦邦的冷包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感，而那些松软可口的热包子，就可以叫人一口气吃下好几个，好像嚼着嚼着就会自己感觉，脸颊上呲呲冒出些油水来，皮肤也倍增润泽爽滑。
说起做包子，其实步骤非常简单，只需要准备好面粉、馅料，大概谁都能做。
浓香缭绕
口水！口水！别流了！下面教你做！
馅料：肉馅克，小茴香克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。
（南方人做包子，基本不放老抽着色，出来的馅料清亮爽利；北方人喜好酱香，味道浓郁，听说大名鼎鼎的庆丰包子就属于北方口味）
1肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
2加入切碎的木耳、小茴香增香，搅拌均匀。
3最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包子面皮材料：高筋面粉克，酵母粉6克，水克。
◆步骤◆
1.将材料放入，和成面团。
2.室温发酵面团涨至2倍大。
3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小团，并逐个的将其擀成圆形包子皮。
4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合出褶子花即可。
5.包子全部包好后，放在室温中稍放20分钟，包子面皮会稍稍边硬，方便拿取。
6.开锅后上蒸屉，中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
看了小编说的方法，大家是不是觉得做包子非常简单呢，让小编偷偷告诉你吧，按照以上方法最多也只能做出个普通的包子来，如果想要做的好吃而且蒸出软硬适中的包子，那就非常需要经验和技巧了，下面就让小编把偷师学来的10个小诀窍传授给大家，一定可以帮到你。
TRICK1、首先最重要的是选中筋面粉，这种面粉口感好，有嚼头又不黏牙。
2、融化发酵粉的时候加少许白糖，2勺就可以了，因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，这样就可以让面团更好的发酵，蓬松有弹性。
3、融化发酵粉的水最好是温水，因为温水也可以帮助面粉更好的发酵，但是水一定不能超过40度，否则就会将酵母“烫”死失去它原有的活性，这样面团就发不起来了。
4、发酵粉水一定要边搅拌边一点一点的倒进，这样面团和水才更容易搅拌均匀。
5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，如果面团太干了，蒸出来的包子就会比较硬。
6、面团软，自然很容易揉，一定要记住将面团揉捏到位，要尽量揉光滑。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，太薄，可以撒点干面粉防粘，要边上薄，中间厚。包出的褶子花才大小适中，不会形成一团干面。
8、包好的包子要盖继续饧面发20多分钟。
9、水开之后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，面皮收缩，出现倒油现象，营养流失。
北方有一句谚语，叫做包子有肉不在褶上，意思是说，包子外形怎么好看都是其次，重要的是要肉馅货真价实，口感爽滑才是正道。做人怕也是这个道理吧。
图/文：陈梦婕
责任编辑：于宇
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