又到中元节
鸭子成为了当仁不让的“主角”！
吃鸭！吃鸭！吃鸭！
重要的事情要说三遍！
今天
不要让一只鸭子跑出柳州！
据了解，
今年柳州市中元节期间
鸭子销量预计将超过20万羽，
总量和去年持平。
8月20日下午4时许，在柳州最大的农批市场海吉星，家禽行里人声鼎沸，不少档口前都排满卸鸭子的大货车，工人们忙碌地从货车上把装满鸭子的塑料框搬到地上，档口老板则不停在纸上统计数据。
已在海吉星经营多年鸭子批零生意的黎老板介绍，中元节前三四天，鸭子批零进入销售高峰期。现在所有的档口都是24小时营业，白天以零售为主，晚上则是各农贸市场的商贩们来批发的时段。平日他每天只有装满一辆大货车的进货量，中元节期间每天有4到5辆大货车的量。为了节约成本，同时不错过中元节鸭子销售旺季，老板之间已达成拼车的采购模式。有需求的老板们每天分时段统计订单，达到装满大货车的量后，汇报给养鸭场，统一发货到海吉星，再分发给各鸭子档口的批发商们。通过拼车达到销售量变，鸭行老板们也抢到中元节销售旺季的红利。
柳州市民选购活鸭图片摄影肖虹路
据了解，柳州海吉星平常单日鸭子销售达3万羽。由于中元节是鸭子全年销售的最高峰，为了确保鸭子供应，海吉星从防城港、钦州、南宁等地预订大批鸭子供应市场。预计柳州海吉星在中元节期间销售鸭子超过20万羽，总量和去年持平。中元节鸭子销售是平时的两至三倍，价格每斤上浮约1元至2元，仅海吉星鸭子销售量就占到柳州市场的85%以上。
据了解，柳州海吉星平常单日鸭子销售达3万羽。由于中元节是鸭子全年销售的最高峰，为了确保鸭子供应，海吉星从防城港、钦州、南宁等地预订大批鸭子供应市场。预计柳州海吉星在中元节期间销售鸭子超过20万羽，总量和去年持平。中元节鸭子销售是平时的两至三倍，价格每斤上浮约1元至2元，仅海吉星鸭子销售量就占到柳州市场的85%以上。柳州市民选购活鸭图片摄影肖虹路
柳州海吉星家禽交易部经理覃露介绍，8月20日和21日是海吉星鸭子销售高峰期，车流量和人流量也是平时的两三倍。特别是在8月21日这天，鸭子销售将迎来最高峰。为了防疫安全要求，进入海吉星的市民和车辆都需按规定进行扫码等，而对各档口经营的商贩，则要求他们每天自行消杀，进入市场交易的鸡鸭等家禽，必须有动物检疫合格证明才能入场。此外，柳州海吉星也请专业消杀公司对公共区域开展消杀工作。
今天的主角是鸭子，
要吃鸭子哟！
今妹要来分享
美味无比的鸭肉有许多的做法，
赶快来看一下都有哪些美味的鸭子肉！
1
啤酒鸭
材料:鸭肉、啤酒香菇、老姜、泡姜、豆瓣酱
用量:鸭子一只约两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两、三个、豆瓣酱一大匙、香叶五六张、小茴香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、美极鲜味汁一匙、盐适量。
做法：
1.香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
2.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
3.鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
4.锅中放油(如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
5.将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
6.下鸭块翻匀。
7.倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
8.加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。
9.下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
10.改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
11.铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
2
姜母鸭
材料:母麻鸭、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐
做法：
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发*时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。
5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
小贴士1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。
2、考虑到孩子的口味，米酒加的少点，加到半瓶的量应该更好。
3、广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
3
酱鸭
材料：鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有最佳)。
做法：
1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。
2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。
3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。
4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。
5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱。
6、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。
7、鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。
8、然后，就开始重新开火收汁吧。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时呢。
9、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊。热的时候，实在不好切。
10、锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊。
流哈喇子没有
嘻嘻！
就是要馋你！
你家还有什么花样的吃鸭方式？
欢迎留言告诉今妹
来源南国今报记者黎静综合新闻在线等网络值班编辑｜王韬值班主任丨伍蹈值班编委｜刘山出品
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