对于吃货来说，
我大成都特色小吃那么多完全让人把持不住，
但每天跑馆子不划算还辛苦对吧，
正所谓自己动手丰衣足食，
特色小吃什么的亲手做才有味道，
小编又要放*啦，你们准备好了吗？
主料：鸡腿、自己喜欢的蔬菜
辅料：盐、红油、八角、三奈、小茴香、香叶、桂皮、花椒、香油、味精、蒜片、姜片、葱段等。
做法：
鸡腿处理干净。
将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段，用大火煮。
将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨切成片穿在竹签上。
蔬菜用竹签穿好。
放在鸡汤中烫熟。
将香油、红油、盐、味精、鸡汤克调成汁。
将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。
主料：细面-克、青菜，芽菜，猪肉馅克、碎米芽菜克
辅料：酱油80克、醋16克、白糖35克，芝麻酱2勺、香油1勺、凉开水6-7勺，小茴香、花椒粉、香葱碎、烤熟的花生碎、葱姜蒜、辣椒粉、料酒
做法：
一、准备材料：花生烤熟或炒熟碾碎，葱姜蒜切成碎末，干花椒用食品料理机打成粉末。
二、芽菜肉臊做法：
1、锅烧热后倒适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。
2、加适量花椒粉炒香。
3、加葱姜蒜末炒香。
4、倒入碎米芽菜，炒匀后烹入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。（原方中还要加入适量酱油，我觉得碎米芽菜已经够咸了，所以就没加。）
5、煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用。
三、调味汁做法：
1、酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，晾凉备用。
2、芝麻酱加香油和凉开水搅匀。
四、辣椒红油：
1、辣椒粉加少许盐放入碗里；
2、锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味；
3、捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成热，再晾至七成热，倒入辣椒粉里；
4、辣椒红油就做好了。
五、担担面做法：
1、第三、四步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。
2、细面煮熟盛入放了料汁的碗里。
3、青菜烫熟放在面上，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。
主料：牛肉g，牛杂g，花生g
辅料：卤水、香菜、酱油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、红油
做法：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2、炒锅放在中火上，加入牛杂、牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮到牛肉、牛杂熟且不烂时，捞出晾凉。
3、用碗舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，装入盘中，撒上油酥花生米末和香油即可。
主料：精粉克
辅料：猪腿肉克、肉汤适量
做法：
1、把面粉放案板上呈“凹”形，放少许盐，磕入1个鸡蛋，再加清水调匀，揉成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成数张四指见方的抄手皮备用。
2、将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4、用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即可。
主料：中筋面粉适量
辅料：水、盐、复合酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、花椒面、麻油、芝麻粒
做法：
1、中筋面粉2杯，水ML左右，盐1茶匙，和匀，如果干可以再少少的加一点点水，面要筋道要多揉，揉好的面团醒半个小时。
2、醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮，切成0.6-1厘米粗的条。
3、锅内烧开水，切成的面条下到开水里前，两手捏着面条的两头用力上下抖一抖，把面条拉细长，再放入开水里煮至刚刚熟。
4、另锅里把菜油烧热成熟油，晾冷。等面条好了捞起来，沥干水分，晾凉放到熟油里拌匀，防止面条粘连。
5、面条放碗里，把复合酱油,辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，麻油，芝麻粒混合均匀淋在面条上，拌匀就可以吃啦！！
主料：鸭血、肥肠、毛肚、豆芽、宽粉
辅料：火锅底料、盐、花椒、大蒜、植物油、白糖、老抽、葱、姜、料酒5匙
做法：
1、*豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
2、肥肠切菱形厚片。最好用自己酱好的大肠头，不能用生的。毛肚切1.5厘米的条，鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
3、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟后捞起过凉待用。
4、继续下入鸭血，焯透后捞起待用。
5、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入*豆芽翻炒。加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
6、炒锅重新烧热，下入植物油，花椒炸香，葱姜蒜爆香。
7、下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。小编用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。
8、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
9、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
10、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
11、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的*豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
友情提示：毛血旺的食材搭配非常随意，*鳝、*喉、火腿片，加入芹菜、凤尾、蘑菇等，只要你喜欢，这都不是事儿！
看饿了吧，反正小编饿了。
趁着五一到来啦，赶紧自己行动起来吧。
对了，图片仅供参考图片仅供参考图片仅供参考，
重要的事说三遍，做得不好吃小编不背锅啊！
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