今天分享给大家一道非常刮油的食谱——洋芋炒韭菜，这道菜鲜香爽口下饭，炒了一大盘，最后孩子端起盘子吃个精光！
洋芋是常见的蔬菜，也是最便宜的蔬菜之一，1块多1斤，但它的营养价值不容小觑，可做主食吃，洋芋还富含丰富食物纤维素，可促进肠道蠕动，保持肠道水分，有效预防便秘。洋芋还有健脾和胃、通利大便的作用。
韭菜有“洗肠草”的美称，含大量维生素和粗纤维，每百克韭菜含1.5克纤维素，比芹菜还多，可有效防治便秘。洋芋和韭菜搭配一起吃，膳食纤维更多，效果堪比泻药，排除体内*宿便，连口臭都消失了！
洋芋炒韭菜
1、1个洋芋洗干净去皮先切成薄片再切成细丝，切好清洗1遍，然后添加一点盐、一点白醋，搅一搅浸泡几分钟后控干水分。刀功不好的可切慢一点，或使用工具。
2、小把韭菜洗干净后切成长段。2瓣大蒜拍碎。
3、热锅中倒适量油，放入大蒜炒香，然后放入洋芋丝中小火翻炒至炒熟。因为我家的铁锅厚重，聚热好，用中小火炒刚好。火候依自家的锅为准。
4、炒熟洋芋丝放入韭菜一同翻炒至韭菜变软，加适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅，装盘。
5、鲜香可口的洋芋炒韭菜就做好了，喜欢，赶紧试试吧！
烹调小技巧：
切好的洋芋丝放进水中添加一点盐、一点白醋，搅一搅浸泡几分钟，这样土豆丝就不会氧化变黑，炒土豆丝时不会粘锅，土豆丝炒出来清脆鲜香。
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