1、材料：
兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块
做法：
1.兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分
2.生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段
3.调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块，用水调成调料
4.把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水
5.热油锅，爆香姜块6.倒进兔肉，大火翻炒7.喷下料酒
2、材料：用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
做法：
1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。
2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
特点兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，含矿物质、钙丰富，是孕妇、儿童的理想营养食品
3、材料：
净兔肉克，京葱克，姜15克，料酒30克，酱油15克，精盐3克，味精2克，陈皮3克，高汤克，芝麻油50克，油克，葱油15克，白糖2克。
做法：
1、将姜切片。京葱切段。兔肉剁成块。
2、兔肉块下入沸水锅内焯去血沫捞出，洗净。
3、锅内加油烧热，分别将葱段、兔肉入锅炸*捞出。
4、炒锅内加芝麻油30克，下入姜片、陈皮炒香、加入料酒、酱油、高汤、兔肉、白糖、葱段、精盐烧开。
4、材料：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
做法：
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒，二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀6.加入少许糖提鲜。
5、材料：兔半只
做法：
1.兔肉洗净切成大块,淖水备用.
2.锅内加入底油开火,放入适量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香.
3.放入大块兔肉炒几下,加入*酒,加入清水、盐、白糖、酱油、胡椒粉煮卤大约一个小时收干汤汁即可.
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