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很多时候，美食能从一定意义上象征一座城。比如想到武汉就会想到热干面，蒙古草原你就会想起烤全羊，说到重庆就会想起火锅.....而说到安徽阜阳，那想起的一定是当地最有特色的格拉条。
在我们日常认知中，一说到好的面条，那必须都是手工擀制，但是格拉条却颠覆我们的认知，它是用机器札出来的。被压出来的面非常的有弹性，而且韧性也很强。劲道是面条的灵*，一口咬下去，一定要感觉到面条对牙齿的轻微抵抗，感觉有一场小型战役在唇齿间打响，这种面条吃起来才真的有滋味。
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其次就是配料，南方人把面的配料叫“浇头”，但是阜阳格拉条却不这么叫，格拉条的配料，可以说是微乎其微的。对于爱吃辣的朋友来说，辣椒油就必不可少的。
最后一个非常重要的就是这荆芥了，在店里的时候我挑了一颗尝了尝，味道并不是很友好。
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最后一个非常非常重要的就是芝麻酱，格拉条的灵*所在，通常说来，只要这芝麻酱成了，格拉条店的生意就成了。
可是这灵*芝麻酱浇下去，那个冲击力还在，但立马添加了一点很接地气的香和混沌，芝麻酱，仔细品品，有一丝荆芥的苦味，又有薄荷的清凉，香味浓郁。与放了麻酱的格拉条是最佳搭配!
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格拉条吃前要先“快速搅拌”，让各种酱汁和面充分接触。动作要快，姿势要帅，因为一旦吃起来，你可能就再与“优雅”二字无关咯~格拉条吃起来很有劲道，比起一般的面条会硬一点,每根面条上面裹满了酱料，吃完有股芝麻香留在口中!
美食小课堂
相传苏东坡在颍州任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，两人谈话甚是投机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是美食。这一天东坡先生雅兴特高，想将白老先生的*，就说我来到颍州不到一年，你就带我把能吃的都吃了一个遍。今天我不想再吃我吃过的东西了，你看着办吧，白老先生不知不觉走到了村里的粉条加工厂弄来了上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥油炸花生等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的食物端上桌。就问白老先生这是什么菜，这一问白老先生也不知怎么回答是好，只应允到先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思），东坡先生说原来“格拉条也”。这就是我们阜阳格拉条的由来，是不是很有趣呢。
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