周末清早，飞刀小厨最重要的活动照例是去自由市场买菜，一边着巡视菜摊，一边思衬着今天该给自己做哪些美食，以不辜负我的信条——“好女一身膘”。
忽然一种从未吃过的绿菜映入眼帘，摊主说这叫做荆芥，两块钱一把。作为学中药出身的飞刀小厨，自然知道荆芥乃是一味常用药材，之前吃过的中药鲜药也不算少了，比如马齿苋、穿心莲、石斛、天麻、蒲公英、百合、鱼腥草、紫苏……但是荆芥如何吃还真的不知道。
再问摊主：怎么吃？摊主是山东菏泽人，答曰：拌面，加*瓜丝、蒜泥，好吃得很！听人劝，吃好饭，本人一向不能容忍与任何未知的美食错身而过，立即拍下三根旱*瓜、一头新蒜，OK！再直奔主食摊位，买一斤切面——无疑，今天的午餐就是它了。
乐颠颠回到家撂下菜篮，先打开电脑上了搜狗（自从度娘出了问题，飞刀气愤之下就改用搜狗了），阅览荆芥有关信息。明白人，就要明明白白吃，咱们可不是一般的吃货，咱们是有文化、懂养生的专业吃货！看到后面，还当真发现了一个问题——原来，这个“荆芥”并不是我们传统中药入药所用的品种！其实，这个“荆芥”其实是同为唇形科的另一种植物，名叫“罗勒”。既然是学中药出身的专业级吃货，就要发扬科学研究刨根问底的精神，索性又敲进了“中国植物图像库”，比较了两者的植物特征，区别果然还是有哒！
左边这是真正的荆芥，右边这一幅跟我买的“菜”一样，其实大名叫做“罗勒”，我国很多地区都有种植，尤其是河南一带，称它为“甜荆芥”。用它拌菜、煮茶、熬粥甚至做酱等等。有一段描述很有意思：河南人不但爱吃荆芥，也喜欢用荆芥打比喻。比如说某人有过辉煌的人生经历，就会说这人“吃过大盘荆芥”（转自苹果绿养生网）。这是拿吃过荆芥当做见过世面的比喻么？那飞刀更得吃它不可了。
这是早上刚买的，据本厨考证，它并非常用中药荆芥，而是罗勒。
罗勒，在西餐以及泰式烹调中是一道很重要的调料，可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁，亦可泡茶饮。尤其跟番茄同烹，可称为绝配。搜狗百科中介绍到：罗勒含有大量芳香油，用于配制化妆品、皂用及食用香精，亦用于制牙膏、漱口剂中作矫味剂。其嫩叶可食，也可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。全草入药，治胃痛，胃痉挛、胃肠胀气、消化不良、肠炎腹泻、外感风寒、头痛、胸痛、跌打损伤、瘀肿、风湿性关节炎、小儿发热……
看来也是真正好东东！看到此，飞刀心中充满了知识的力量，肚子提前进入了饥饿状态，所有的唾液酶、消化酶已经振奋起来，进行了全民总动员～可以开始了，系上围裙，fighting！
先把嫩叶掐尖，洗净，沥干水。
既然跟西红柿是绝配，好吧，那就来两个西红柿，三个农家柴鸡蛋～这道无人不知无人不晓的菜名就不报了。
剥蒜，拍成蒜泥。此处须小心——蒜下面的红辣椒不是真的，是我家的案板。
水开后，面条下锅，打过两遍凉水，捞起，过凉水使之爽滑，盛盘，备用。
将各种配菜逐一码在面条上——西红柿炒鸡蛋、*瓜丝、蒜泥、香荆芥（既然是吃中餐面条，感觉还是称呼荆芥比罗勒更顺口）嫩叶。
终于迎来了最后一道程序——全部拌匀！摆盘过程中飞刀已有百爪挠心之感，恨不得连盘子都咬碎嚼吧嚼吧吞了。沉住气，先入口尝了尝了，稍微有点淡，为了达到最佳口味，于是又淋了些生抽和香醋，再次拌匀。朋友们若愿意放点酱加重口味的，应该也无妨。
一盘红*白绿相间的香荆芥凉拌面终于大功告成，简直叫人食指大动，是不是？一阵狼吞虎咽之后，终于腾出空来，说说试吃的体会吧：
其一，爽利，清淡，开胃，色泽诱人——作为一款凉拌面，味道集成了淡咸、淡甜、淡酸、淡辣和独特的清凉芳香气息，非常适合作为夏季天气炎热、食欲不佳时的一道开胃吃食。
其二，清香怡人，气息独特——这香荆芥不仅在盘中的色相十分讨巧，味道更是非同凡响，相当走窜，由口入舌，再由舌入胃；甚至向上而行，入鼻，进而入脑，似有芳香开窍之感。没吃过的人，估计第一次吃的时候委实得有点承受能力，所以建议先将罗勒嫩叶掐碎，少量小口食用。取最嫩的茎叶尖的部分，口感最佳。这东西很奇怪，就跟吃辣椒一样，容易上瘾，吃了一口，还想吃第二口。更加奇妙的是，具有一种在食材中少见的回甜，飞刀吃完了这盘拌面，过了半个小时，不仅依旧能感觉到满口的清香气息，口腔中还会漾起香甜的口水，如若将这甜丝丝的口水少量多次徐徐咽下，同时闭目精神放松片刻，对于养胃应大有益处。
其三，切记：不仅西红柿是绝配，同时蒜泥也必不可少！三者混搭，可谓绝配，相得益彰——西红柿的微酸、蒜泥的鲜辣正好适度地调和了香荆芥的走窜。飞刀第二顿用了剩下的面条和西红柿炒鸡蛋，又切了*瓜丝，唯独忘了蒜泥，精彩程度竟然大打折扣，作为一个真正的吃货犯下这样的错误，简直不可饶恕！
也许有朋友看到此处，会认为飞刀矫情——第一次吃香荆芥，居然描写得如痴如醉。吃过它的中国人比如河南人以及交界的山东人、安徽人……多了去了，用罗勒这味调料的外国人更是多了去了，飞刀你这还是一副没“吃过大盘荆芥”的揍性啊！
飞刀自己也很难解释为何对香荆芥如此偏爱，我想，一来是作为一条吃货的本性吧，见到新鲜、中意的食材自然是贱性大发；是不是还有另外的原因，恐怕要专家来从化学成分和药性作用上来解释了。
“总有刁民想害朕！”养猫的人，应该都听说过有一种草名叫“猫薄荷”，它是罗勒的近亲，也是唇形科荆芥属的草本植物。有数字表明，70%的猫咪对猫薄荷十分敏感，能引起兴奋和幻觉，产生暂时性的行为变化，所以也被称为“猫*品”。造成这种反应的主要化学成分是荆芥内酯。作为猫薄荷的植物学近亲，罗勒的成分中含有荆芥内酯或者其他大量相同、相似的化学物质，是很正常的。据说，该成分对人类来说不会产生兴奋的效果，反而会使人的神经松弛，还有促进睡眠的作用。
飞刀小厨在成功烹饪吃完了香荆芥拌面之后，省神开窍，脑洞大开，忽发奇想——全世界这么多人喜爱罗勒，并且拿它作为多种食品的调味剂，定是有原因的。是不是它对某些敏感人群，如飞刀这款的，也跟猫薄荷对于猫咪一样，有某些令人感到舒适的、或兴奋、或松弛的特殊作用呢？
好了，香荆芥拌面就介绍到这里，本厨下次再给各位吃货朋友继续推荐夏季养生开胃菜品，不要错过哦！本文由我刊原创发表，商业转载请与我刊联系授权事宜。授权及商务合作请联系