所谓“入了腊月便是年”，马上就要到了，过年的时候，肯定会有各种各样的食物，特别是年夜饭，但是鱼、鸡、丸子，却是不可或缺的。
春节期间，但凡有一个好的寓意，就象肉丸在各地都有不同的别名。圆圆的形状，代表着“团团圆圆”，是节日里必不可少的一道佳肴，今天我们就分享5个肉丸的制作方法，它软绵绵多汁，味道鲜美，过年的时候一定要多做，过年的时候不会太忙，想要的朋友赶快学习。
小球
1.原料的制作：
将糯米洗净，放入清水中浸泡3个小时，使其充分吸收水分。
将猪肉切成薄片，切成碎末，放入碗中，撒上葱花、姜末，与肉末拌匀。
2.调制肉馅。
将适量的食盐，白胡椒，料酒，老抽，蚝油，沿着一个方向迅速的搅动，大约5分钟左右，直到将肉末打成细丝，再加入一个蛋黄，继续搅拌3分钟，直到感觉有很强的张力。
3.制作肉丸。
这时糯米已经煮熟，控干后放到盆里待用。
将肉馅从虎口挤出，然后将其揉成一个更圆的球状，然后将其均匀地涂在糯米上。
4.蒸锅的制作开始：
烧开水，放上铁丝，烧开水后将肉丸倒入锅内，用中火蒸20分钟即可。
20分钟后，把肉丸拿出来，撒上一些香菜，就可以吃了。
肉丸子
将猪腿肉2公斤，去皮，先切成小块，然后剁碎。
先把姜片、葱片放进去，然后放进一把胡椒粉、一些干辣椒、八角。
切点葱段、姜末放入料理机，加少许水，搅成葱姜汁，将葱姜末倒出，放入葱姜水。
在锅中放入白糖、胡椒、鸡粉、十三香、生抽、生姜、葱花、生姜、葱花、生姜、葱花、生姜，这样会让肉馅变得发黑，然后将所有的调料都倒进去，然后将剩下的葱姜水倒进去，继续搅拌。
肉馅很粘，在揉成一团的时候，加入一个鸡蛋，搅拌到肉馅完全吸收，然后加入一些淀粉，搅拌均匀，这样可以提高肉馅的黏稠度，让肉丸更容易变软。
3.炸肉团：
先将肉丸炸成金黄色，然后捞出，防止生熟期和熟期的时间。
4.烹饪的时间：
锅中放入少许油，放入葱姜等小料，翻炒至香，从锅中倒入少许水，放入炸好的肉丸，再放入2匙盐、1匙胡椒、3匙鸡精、3克老抽，再倒入少许十三香、料酒去腥味，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
20分钟后，将肉丸取出，均匀地装在盘子里。
将锅里的残渣全部捞出来，放入一些淀粉，让汤汁变得黏稠，然后倒入少许的食用油，让汤汁变得更加鲜艳，搅拌均匀，然后将汤汁倒在肉丸上，一个又软又有弹性的肉丸就出炉了。
鱼香豆腐圆
将一块老豆腐切成薄片，然后用刀背将其压扁。
准备一块克的猪肉，先把它切成小块，然后切成小块，然后放进豆腐里。
锅内放入2克盐、2g鸡粉、1g胡椒、5g生抽、5g蚝油5g，再倒入适量的葱姜水，再打一个鸡蛋，既可以让馅更加滑嫩，又可以让肉馅变得更软，不会松散，沿着一个方向搅拌2分钟，直到所有的酱汁都被打进馅里，直到馅料完全粘在一起，才能让肉馅更有味道。
3.肉丸的制作：
准备一只碗，放入一勺淀粉，将里面的馅料揉成一团，再用一层淀粉包裹起来，这样可以让肉丸内焦。
姜末，蒜末，泡椒碎，放入盘中。
4.酱汁：
在碗里放入糖15克、胡椒1克、酱油10克、陈醋10克、料酒10克、盐2克、老抽3克、拌匀。
5.煎蛋：
锅里放油，油温五成热时把丸子沿着锅沿滚下锅，不断摇晃汤锅以防丸子沾到锅底，用慢火煎2分钟，待丸子定型、表面呈金黄色后，倒出控油。
6.烹饪的时间：
倒入油，放入姜、蒜等调料，放入调料，倒入适量的清水，倒入调料，水烧开后倒入肉丸，盖上锅盖，小火慢炖8分钟。
8分钟后，汤汁变得黏稠起来，倒入一些香油，搅拌均匀，然后出锅，将肉丸摆在盘子里，洒上一些葱花，一份美味的鱼香豆腐肉丸就出炉了。
西芹丸子
一份猪肉，一份，一份，一份，一份，一份，一份，一份，一份，一份。
将芹菜一小把，洗净，切成小块，放在盆里。
将豆腐切成小片，用刀刃将其碾碎，倒入碗中。
切点葱花，姜末，和肉末。
2克的盐然后切些葱花和姜末备用。
将肉丸从虎口中挤出来，然后用勺子舀出肉丸，将汤汁倒入锅中，待油冷却后，将肉丸倒入锅中，将肉丸倒入锅中，待到汤汁变黄，取出。
锅中热油，捞出一些青椒和一些干红的辣椒，翻炒之后，倒入葱、姜、小半锅清水、酱油、2滴酱油、2g盐、2g、1g黑胡椒，大火煮沸，将肉丸放入5分钟。
5分钟后，倒入少许淀粉，将汤汁调稠，再撒上少许植物油，起锅，一份香喷喷的芹菜肉丸就完成了。
四喜丸子，
准备一份猪肉，最好是三分肥，七分瘦，这样吃起来不会太干，也不会有太多的油味。
取适量的马蹄，去皮，剁碎，姜末，葱花，和肉末。
2.准备馅料。
将适量的盐，味精，鸡粉，胡椒粉，十三香，蚝油，倒入2个鸡蛋，沿着一个方向搅拌5分钟，直到将蛋汁完全融化，再倒入清水，继续搅拌，直到将肉馅打出黏稠的胶状。
面粉是用来增强馅料的饱和力的，让肉丸不易松软，然后继续搅拌5分钟，让馅料变得更有弹性，再放入老抽，直到变成一团。
油温六成热时把丸子放进锅里，因为刚下锅的时候要加点油，这样才能更好地保持面团的形状，这样才不会碎。
锅中留油，将葱段、姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、茴香，用小火把调料翻炒至香味，然后沿着锅沿加入适量的水，加入蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒调味。
待到汤沸腾时，将煎好的肉丸倒入锅中，用慢火炖15分钟，将肉丸完全炖熟，焖至入味。
15分钟后，汤圆煮好，盛在盘子里。
将汤汁倒入锅中，用大火煮沸，倒入少许淀粉，待汤汁变得黏稠，倒入适量的油，待汤汁完全沸腾后，倒入肉丸，一份美味的四喜丸就出炉了。