小茴香

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TUhjnbcbe - 2025/6/9 19:16:00
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做茴香馅水饺,最怕乱加调料,记住“3放2不放”,嫩滑多汁。

总会有一些口味独特的蔬菜和水果,比如榴莲,香菜,茴香,菊花,等等。说到茴香,很多人都喜欢,也有人觉得它的味道太重了。

不过,我家很爱吃,最好吃的就是包茴香馅的饺子了,一口咬下去,香味扑鼻,让人欲罢不能。

茴香是一种很好的食物,可以增加食欲,健脾养胃,保护视力,还可以改善女性痛经的症状。

所以,如果你能接受这种口味,那就在秋天和冬天多吃点,当然,如果你不喜欢,也不要勉强。包茴芹饺子时,若要保持茴芹的鲜香,就不要乱放调味料,否则吃起来会怪。想要馅料碧绿、鲜嫩、多汁,记住“3放2不放”就可以了。

食材:茴香,前腿肉,鸡蛋,花椒水,生姜,盐,味精,酱油,蚝油,食用油

1、把大茴香挑去,其余用清水洗净,沥干水分,在菜板上剁碎备用。

2、接下来准备一块前腿肉,用清水洗净,切成片,然后用绞肉机搅碎,然后倒出,放在小盆中。然后,他把准备好的花椒水倒进了肉馅里,这是为了去腥,也是为了增加香味。

3、倒入花椒水,记得要用筷子搅拌,让水和肉馅充分的融合在一起。然后放入一个鸡蛋,加入盐,味精,酱油,蚝油,搅拌均匀。

4、接下来,我们准备一口锅,倒入适量的食用油,加热后,放入葱姜花椒葱香菜梗等调料,小火慢炒,出锅后捞出,将剩余的热油滤干,倒入肉馅中,也能起到提香的效果。

5、最后,放入茴香,搅拌均匀,就可以包饺子了。用这种方法蒸制的小茴香水饺,从外面看,外皮翠绿,味道鲜美,一点腥味都没有,比外面卖的饺子还香!

茴香馅的水饺,“3放2不放”到底是什么意思?3放,就是放蛋,花椒水,热油,分别具有嫩滑,去腥,香浓的作用。2不加,就是不加料酒和十三香,因为料酒不去腥,反而会有怪味,十三香太重了,很容易盖住茴香的香味。

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