秋末时节，养精蓄锐了一年的羊肉纷纷出现在了不少朋友的餐桌之上，作为一种古老的食材，羊肉的臊膻味道一直是不少朋友所烦恼的，今天我们便来聊聊对于羊肉的臊膻味，不同地区的人们都有什么应对的妙招。
若论起对于羊肉食用的历史，我们的维吾尔族和回族的同胞可以说最为悠久，而应对它的臊膻味道，维吾尔族和回族的兄弟们则是各有妙招。先说维吾尔族，它们对于羊肉的烹饪比较习惯用烧烤的方式，于是孜然需要在较为干燥和重油环境下才能发挥最佳效果的香料，便顺理成章的成为了它们对付羊肉臊膻味道绝佳帮手。
宁夏与甘肃，它们与新疆相邻，这里的回族同胞们也有着悠久的羊肉食用历史，而针对羊肉的臊膻，他们则是更为喜欢使用小茴香，之所以会使用小茴香，除了它本身对于羊肉臊膻为有抑制效果之中，更为重要的时它在炖煮这样的水烹法中才能发挥最佳效果，而回族朋友们使用羊肉时是比较喜欢汤水的，小茴香也便成为了他们对方羊肉臊膻的法宝。
将目光跨越到我们国家西南部的云贵地区，同样是用炖煮的方式烹饪羊肉，但是这里的朋友却使用了不同的香料，他们更为喜欢将草果用火烘烤出发焦化反应，然后在加入炖煮的牛肉之中，草果本身带有对于羊肉臊膻味道的抑制作用，特别是对于油脂含量较高的羊肉效果更佳，经过了焦化反应的草果香气则会更为浓郁，在炖煮之中与羊肉融合成独特的美味。
在南方地区，因为相对口味比较清淡，针对羊肉的臊膻味道，他们则更为愿意使用南姜搭配甘蔗、马蹄、萝卜这些带有去异味效果的香料来烹饪，像是小鸣自己，在东西炖煮羊肉时则是喜欢使用南姜搭配甘蔗和红萝卜，这样炖煮的羊肉臊膻味道既可以得到很大程度的抑制，同时也能保持它原本的鲜美，可谓是一举多得。
羊肉作为一种秋冬季十分受欢迎的食材，您的家乡有什么独特的处理方式呢？