TUhjnbcbe - 2025/5/20 22:30:00
十三香小龙是一款美食菜品，产自江苏盱眙。由小龙虾和一种特殊的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒，花椒，葱姜蒜盐糖，洋葱，青椒等材料烧制而成。麻，辣，鲜，香，甜，嫩，有营养口感丰富有层次，有营养。“十三香”发展至今非当初简简单单五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此由于十三香的搭配不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派，二十七种烧制方法。小编更是不辞辛苦来到龙虾起源地江苏盱眙寻得一正宗十三香小龙虾妙方。一，十三香辣酱的炒制色拉油克，加入豆瓣酱克，捣碎。胡椒面50克，辣椒面克。自制十三香粉克（用白酒泡湿），小火炒香之后关火。装入料盒。放凉后加膜密封24小时使用为佳。二，自制十三香粉（浓香型）草果克，木香克，香砂克，草扣克，砂仁克，毕拨克，丁香克，白扣克，山楂克。良姜克，小茴香克，肉果克，桂烟克，肉桂克，桂丁克，香芋草克，桃草克，栀子克，花椒克，八角克，香叶克，孜然克，当归克，党参克，干辣椒克，陈皮克。混合打成粉。（如果制作麻辣型粉，把浓香型中的辣椒和花椒各改成2.5千克，其他不变。）三，把小龙虾清洗干净，沥干水分放入5成热的油锅中炸2分钟捞出，淋油待加工。四，锅内放油，加入葱姜蒜炒香之后加入一汤匙熬好的底料酱（十三香辣酱），炒出红油。倒入炸好的小龙虾，翻炒几下，加入半瓶啤酒，加清水没过龙虾。调入鸡精，味精，盐，白糖。加盖小火焖20分钟至龙虾入味，加入青红椒块，洋葱块，大火收汁，撒上热白芝麻，淋入少许芝麻油，香菜段点缀。装盘即可。美味的十三香小龙虾就制作而成了。怎么样？你学到了吗？如果对你有帮助的请帮忙点赞。转发，收藏，