冬天了，是一个适合吃饺子的季节。我们过年回家的时候，一家人坐在一起包饺子才是真的幸福。饺子好不好吃，关键在于饺子馅香不香。拌饺子馅时有个调料要注意了。拌饺子馅最“忌讳”放它，10人有8人放错，难怪饺子不鲜不香。这调料就是五香粉了，很多人在放了五香粉之后，发现饺子馅已经会失去了其原本的香味。毕竟五香粉味道浓郁，很容易掩盖掉菜香和肉香味。这个拌饺子馅的小技巧，你们学会了吗？今天小编给大家准备的是牛肉茴香水饺，喜欢的朋友就试试吧。
牛肉茴香水饺
By松鼠鱼77
配料：
面粉克、水克、茴香1把、牛肉馅克、精盐适量、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、葱姜适量、香油适量、鸡精1小勺
烹饪步骤：
1.面粉中加清水，1勺盐，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2.牛肉馅中加入盐、生抽、料酒、老抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。
3.茴香摘洗干净，切碎，加入适量熟油搅拌均匀，防止出汤。
4.茴香馅儿放在牛肉馅中，加入葱姜末，香油，鸡精，搅拌均匀。
5.牛肉茴香馅儿就调好了。
6.面团取出来，擀成饺子皮。
7.放适量3馅儿，包成饺子。
8.全部包好。
9.锅中放足量的水，大火烧开，下入饺子煮熟。
10.捞出装盘上桌开吃吧！
烹饪小贴士：
挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
大家喜欢吃这个吗？
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