腐竹是一种大家都很喜欢且经常会食用的美味，大豆是其主要的材料，而大豆中含有的植物性蛋白，被人们形象称作“植物肉”。比如人的身体中如果缺乏了蛋白质，自身的免疫能力就会下降，并且很容易地感到困乏疲劳。经常吃大豆就会很好的补充缺少的蛋白质，还不用怕因为吃肉会使胆固醇升高的问题。腐竹的制作过程是将豆浆煮沸腾，关火晾一段时间，就会在豆浆的表层出现一层薄膜。挑出晾干而成。腐竹呈现黄白的颜色，油光透亮，吃的时候，只要用水泡开就好。
对很多人来说，腐竹有浓浓的豆香味，可以做出许多的美味，是每个家庭的餐桌上不可少的一道美食。腐竹有专属于本身的特别味道，而且腐竹里包含有多种的矿物质元素，可以用作补充身体缺少的钙元素，预防因为缺钙引起的骨质疏松，并且腐竹还是所有的大豆制品中，被大家公认的营养冠军。将腐竹制成菜肴的做法有许多，它可以用来做凉菜主料，或者各种菜肴辅料等等。制作成菜肴的腐竹，松软散劲，可以更好地吸收菜肴汤里的精华。所以，用腐竹做材料，烹饪好的菜肴味美香浓。
下面来说上几种简单的腐竹制作方法1，凉拌腐竹，把泡好的腐竹，切成小段火斜刀块，在沸水中焯一下，捞出沥水；把黄瓜切成片，干胡椒切小段；把腐，黄瓜放在一起，倒入酱油，食用盐，陈醋和芝麻油；撒上些黑芝麻，用筷子搅拌均匀；热锅中加油，放入辣椒段炒出香味后，把油倒在腐竹上，搅拌均匀。
2，烫火锅，这是最简单方便的方式，由于底汤是现成的，唯一要做的就是调制自己喜欢的蘸酱罢了，可以是香油的，麻辣的或是酸辣的，罢准备好的腐竹下入火锅里，烫熟，放在蘸料中一沾，想想都流口水。
3，红烧腐竹，先将已经泡好的腐竹切成小段，胡萝卜与葱姜蒜切片，锅中加油烧热，放入葱片，姜片和蒜片煸炒出香味，下入腐竹，胡萝卜片和木耳，混合翻炒均匀，依次加入料酒，酱油，砂糖和清水，开大火烧一会，一直到汤汁变得浓稠后，加入蚝油翻炒一下，就可以装盘了。
4，麻辣腐竹，先将腐竹用水浸泡，直到变软，取出切成长段，在锅中加油烧热，将切好的腐竹在油中炸，炸到腐竹的两个面都变得金黄，就可以捞出，沥油。锅中留些底油，放入蒜末煸炒出香味香后，把小米椒加入，继续加入小茴香，花椒，孜然，胡椒粉，辣椒面，椒盐，少量的食用盐，少许的白糖等，用小火煸炒出香味。加入腐竹，翻炒均匀，出锅晾凉。
腐竹因为是以大豆为主要原料，所以它当中包含有丰富的氨基酸与蛋白质，正因为这样，使腐竹增加了美容养颜的功效。并且腐竹中富含有大豆异黄酮，它对调节女性体内的各激素平衡有很好的作用，所以还是很适合女孩子经常食用的。腐竹里也有很高的谷氨酸含量，谷氨酸拥有健脑的作用，对于预防老年痴呆症有作用。不过尽管腐竹有这么多的好处，可对于患有肾炎以及肾功能症状，糖尿病和痛风的人，还是不适合吃腐竹。