炎炎夏日，烧烤最不可缺少的一种调味料，你对孜然有了解多少呢？炎炎夏日已经过半，虽然夏季那么热，但是有一件事情绝对让人愿意去做，那就是在夏季凉爽的傍晚，喝着冷藏后的啤酒，吃着烤串，无疑是人间一大乐事。我们今天的主角就是烧烤的一种调味料，如果烧烤失去了这种调味料，就好像是鱼失去了水，树木失去了土壤一样。烧烤时候撒上一把这个调味料，在食用烧烤的时候，感觉自己都升华了一样。这种调味料就是——孜然。但是我们对它有多少了解呢？
孜然是一种植物，属于伞形科孜然芹属植物。而我们食用的孜然就是孜然芹的果实。它在不同的地方有着不同的称呼，比如说安息茴香、阿拉伯茴香，而在南疆会被叫做小茴香。而“孜然”这个名字是维吾尔语翻译过来的。孜然芹是一种非常漂亮的草本植物，虽然长得都不会很高，但是花朵特别好看，主要有粉红色和白色两种花朵。每年的四月份是孜然芹的花期，五月份是孜然芹的结果期。
如果有最喜爱的调味品榜单，我想孜然肯定会名列榜首。孜然不仅适合烧烤，做一些肉类菜肴也是非常好的，在很多地方它还被当做是一种香料使用，在我们国家孜然甚至是可以入药。孜然分布范围非常广泛，有很多阿拉伯国家和中亚国家都把孜然当做是最好的调味料。现在最主要生产孜然的国家就是印度和北非，因为这些国家的气候适合孜然的生长，这些国家的气温很高而且降水稀少非常干旱。
孜然非常容易被人认错，因为它有好几个近亲都长得和它差不多，比如说葛缕子，还有莳萝等等，这些都因为长得像经常被人认错，但是这些种子食用的味道和自然截然不同，但是在印度由于香料众多，所以经常把这几个香料搞混。孜然用作调味料主要的作用就是去除一些腥味，我们都知道新疆人喜欢吃牛羊肉，而牛羊肉又容易有很多的异味，所以孜然在新疆特别的火爆。而且孜然还有一个作用就是可以很好解除这些肉类油腻腻的感觉。高温加热过后的孜然，还会有一种特殊的香味。所以如果你们去新疆旅游，就会发现他们不管是什么食物，基本上都会放上一些孜然。如果说一个食物没有孜然的话，那一定不是正宗的新疆风味。
孜然还是记载在我们国家很多中医名著里面的一种用途广泛的药草。都认为孜然可以消食、祛寒除湿、开胃等等的功效，孜然还可以帮助肝脏解毒，提高我们人体的排毒能力。可以说孜然就是一个对人体有益的大宝藏，在新疆很多人都知道，如果胃疼的话，就吃一点孜然，胃很快就不会疼了。据最新研究发现，孜然还有一定的美容效果，可以让头发重新恢复光泽以及柔韧，还可以让皮肤变得更加有弹性。美女们听到这个消息是不是晚上回去就想去吃烧烤美容美容了？其实每个人身体情况不一，有的人并不适合食用孜然，在食用一些东西之前最好是先询问一下医生，毕竟身体健康最重要。
虽然说了孜然有那么多好处，但是凡事都有利弊，孜然也有一些不好的地方。可以吃孜然，但不能大量的食用孜然。孜然是一种属于热性的调味品，所以服用孜然过多就容易让人上火，这是非常不利于我们人体健康的，所以说烧烤虽好，可不要多吃哦。有一些人群更是要特别注意了，就是我们是上面提到过的胃疼，如果你是因为胃火过重的原因，那就更不能吃孜然了，不然病情反而会更加的严重。孜然还对患有一些疾病的人事禁止食用的，那就是便秘和痔疮，这两种疾病的患者如果在食用过多的孜然，会导致病情的加重。而且不利于病情的恢复。
还有就是虽然孜然是一种不会让人上瘾的调味料，但是有些人特别喜欢在食物里加一些孜然，这样嗜孜然如命的习惯明显是不对的。因为我们对食物加孜然是为了增加食物的诱惑力，让我们更加想多吃一点，这样会导致我们吃饭的量比平常吃饭的量多很多。而且这样的食物一般都是肉类，会导致一个后果，那就是重度依赖孜然的人，绝大多数都是大胖墩。不得不说凡事皆有利弊，就看你是怎么想的了。夏天吃烧烤，可不要上瘾哦