TUhjnbcbe - 2025/5/7 20:39:00
天气越来越冷，今天居然开始有点冻手了！坐在办公室都还在打摆子，于是小编掐指一算：最近有个东西要火起来！那就是简阳羊肉汤~这么冷的天气如果不去吃点羊肉补补，给身体加点火气，这个持续降温的天小编怕是没法过咯！那去哪里吃呢？不可能喊我跑去简阳吃嘛~羊肉汤味道鲜美，颜色奶白色。蘸料可以要小米辣和辣椒面搭配的辣味，也可以配上豆腐乳香菜吃不辣的白味简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，有“中国第一汤“的美誉。汤料羊骨30斤，鲫鱼6条（约克/条）。原料：羊肉40斤，羊肚、羊肠各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各4斤。工具：电热炖桶，一次可熬汤斤。香料：包陈皮、白胡椒粒各25克，干辣椒段20克，小茴香15克，桂皮8克，白蔻7颗，香叶5片，八角3个，沙姜、丁香各2颗。食材的初加工：1、羊骨用刀背敲断，羊肉改刀成5斤左右的大块，分别放入细流水下冲6小时去掉血污，捞出沥干，将羊骨汆水备用。2、羊心从中剖开；羊肠加白醋、盐搓去异味；羊肚切开，加面粉、葱姜搓洗干净；羊肝、羊肺、羊头皮洗净。将这些羊杂分别放入盆中，冲水6小时待用。3、鲫鱼宰杀治净，炒锅滑透，放入羊油克烧至六成热，下入鲫鱼小火两面煎黄，捞出沥油，包入纱布中。制作方法：1、做简阳羊肉汤，要选用本地产的大耳羊，“羊龄”为1～3年，体重为35~40公斤，才能保证其肉质细嫩且有嚼劲2、烧开的羊肉汤里放入炸过的鲫鱼一起熬煮，味道会更鲜美。3.锅里倒入少许的羊油烧热，放入姜片爆香，然后倒入羊肉片爆炒一会儿。4.再从汤桶里舀入适量的羊肉汤煮开，起锅前放入盐和葱段，倒入大盆里便上桌。食用方法喝羊汤配米饭简阳羊汤最地道的吃法是盛入小碗，由食客依照喜好在汤中添加盐、味精、香菜等料，配着米饭吃肉喝汤。移植到成都后，因本地食客口味较重，羊汤通常会带着腐乳、小米辣等蘸碟上桌，调料不加在汤里，而是放在蘸碟中，喝原味羊汤，夹羊肉蘸食；又因顾及北方食客，成都售卖的简阳羊汤不仅配白饭，还有油条、烧饼可供选择。除此之外，成都人还喜欢将羊汤当成涮锅食用。羊汤在“炒制”时加入盐、胡椒粉调味，上桌后先喝碗汤，再夹取羊肉、羊杂蘸食，之后开火，放入白菜、鸭血、藕片等蔬菜，像吃火锅那样涮食，热气腾腾的氛围非常适合现在持续的雨季。四川最好吃的羊肉汤在简阳，而简阳最好吃的羊肉汤在石桥镇。最出名的有两家：野狗羊肉汤和狗夫人羊肉汤，有喜欢吃的可以去看看哦！