卤肉时加这2味料，不管什么肉，都能卤得入味好吃，浓香不腻
卤味可能是我们中华民族特有的一种美食吧，不管是平时我们吃的肉菜还是素菜，好多人都喜欢把它放在卤汤当中去卤一卤，这样出来的滋味特别醇厚，而且吃到嘴里也非常入味。平时大家在吃卤肉的时候，都会选择去卤肉店中买一些吃，但是卤肉店当中的很多制作过程根本就不卫生，吃起来也没有安全保证，而且甚至有一些黑心的店会选择低价的猪肉和猪蹄去卤制，这样我们吃了之后会对身体造成一定的影响，那我们怎么做才能有效的避免这种情况的出现呢？
其实我们如果在家里自己做卤肉的话，就可以有效的避免这种情况了，我们自己做的肯定安全卫生，吃起来更加放心，还能根据自己的需要添入一些滋补的食材，但是让很多朋友比较头疼的是在家里做卤肉的时候，很有可能把卤肉都给炖散了，而今天我就给大家分享一个卤肉的秘方。只需要我们在卤肉的时候加入两味大料，这样卤出来的肉不仅更加好吃入味，而且十分紧实，吃起来浓香不腻。
首先我们要准备卤肉用的大料包了，里面放上花椒，小茴香，香叶，桂皮，还有白芷和草寇，白芷能够有效的增加卤肉的香气，草寇起到了去除肉腥味的作用。最重要的就是两位重要的调料罗汉果和甘草了，平时我们喜欢喝凉茶的朋友就知道这两味中草药能够起到清咽利喉的作用，所以把他加到卤料当中，露出来的肉就会有一股淡淡的甜味，吃起来更加鲜美。
下面我就以卤五花肉为例子，向大家展示一下怎样卤肉。首先我们要将准备好的五花肉洗干净，然后放入烧开的热水当中，超五分钟把它捞出来，再泡在冷水里洗去表面的浮沫，注意，我们要将卤肉用的调料包是先在凉水之中浸泡一下，一来可以洗去调料外边的灰尘，二来也能让调料更好的散发出香味儿。将五花肉和大料包一起放在锅中，加入凉水炖煮，等大火烧开之后转成小火，慢慢的煮上一个小时，最后加入一些盐来调味就行了。如果想吃，更加有味一些的肉可以交五花肉，在卤汤当中多泡半个小时再捞出来。其实五花肉冷却之后，会变得更加紧实好吃。