鸡爪子是大家都比较喜欢吃的，有那种泡椒的辣鸡爪，但是对于不能吃辣的朋友来说，他们更喜欢卤味的鸡爪子。不过大家再怎么喜欢鸡爪子，也很少有人在家做卤鸡爪，都是因为自己做不出来那种味道。卤味店老板说，主要是缺了一样东西。卤味店老板透露说，这个东西就是陈年的花雕酒，可不能只放十三香了，有了它做出来的鸡爪子会更好吃，香味十足！难怪我们总是做的没味道呢。
卤鸡爪具体的做法也并不难。需要用到的调味品有:五粒花椒五粒，三片香叶，五克小茴香，五克草果，五克山萘，五克白蔻，五克砂仁，冰糖多一些，最重要的就是花雕酒，需要的稍微多一点，30克左右就行。
将鸡爪子处理干净，毕竟这上面有很多细菌，将脚趾甲剪了，像外面买回来的都没有弄掉，不干净，吃起来也不方便。将它放入锅中焯一下，捞出来控水。
首先把准备好的鸡爪清洗干净，剪去它的汁趾甲，不然吃的时候容易伤到嘴，然后把处理好的鸡爪放入锅中，加满水，大火煮开，焯出血水后捞出，再将其清洗一遍，放一旁沥干水分，接着准备一个料包，把各种香料都装进去，扎好口备用。
另外准备一个油锅炒化冰糖，给鸡爪上色，之后就可以倒水，把准备好的调料放入锅中。最好是有调料盒，这样就不会让鸡爪子上粘上调料了。大火煮开以后调节成小火慢炖，一般半个小时就熟了，不能煮的时间太长，否则鸡爪子很容易被煮烂。想要鸡爪子更有味道，就放在汤里浸泡，一个小时之后更有味道。
现在你知道自己做的为什么没卤味了吧，赶紧跟着小编一起做鸡爪子吧！