鱼的营养是很丰富的，在这个季节里，吃什么样的鱼才最好的呢？每种鱼的口感是不一样的，它的养生功效也是不一样的。今天我们就来和大家一起探讨一下春天吃什么鱼好。
可以说，这三种鱼适合在春季吃，不但味道鲜美，还能补肝益肾！
首先来看鳜鱼，现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，其肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。
而且鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
这就来看看农家烧鳜鱼的做法，我们需要鳜鱼1条，青红椒圈50克，姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花各少许。
还有这些辅料：盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量等。
然后需要把鳜鱼进行处理干净，需要在鱼身两侧剞月牙花刀。然后需要净锅放菜油进行烧热，然后再下姜片将其煎出香味后，把鳜鱼下锅，需要煎至两面微黄便起锅。
然后还需要在锅中留适量菜油，然后下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末等进行炒香后，再掺入适量鲜汤并放盐、白糖、鸡精和味精，等到放入鳜鱼再用大火烧几分钟后，再改小火将其烧至入味，待收浓汁水后，再撒青红椒圈和葱花，装盘即成。
下面再来看鲈鱼，从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
首先来看这个葱椒鲈鱼的做法，我们需要活鲈鱼1条（约克）、小香葱克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。
然后需要将鲈鱼进行宰杀并处理干净，再纳盘加姜片和葱段进去，再入笼将其蒸熟后取出。然后还需要取一半的小香葱，将其切成15厘米长的段。
而另一半需要剁成茸，再纳碗加冷鲜汤进行调散后，将其滤渣即得小葱汁。然后再将小葱汁进行调味后，浇于蒸好的鲈鱼上，另外摆上葱段和青花椒，再浇上热油即成。
而铁板鲈鱼也是一个比较常见的吃法，因此需要鲈鱼1条，油辣椒克，还有猪五花肉丁50克，油酥花生米20克，姜米、蒜米、葱花各少许。
以及这些调料：孜然粉、蔬菜汁、盐、料酒、味精、色拉油各适量。
然后需要把鲈鱼进行宰杀再处理干净，然后纳盆加蔬菜汁和盐、料酒等调料将其拌匀后腌制一会。
还需要在净锅里放油，将其烧至七成热时，再放入腌好味的鲈鱼进去将其炸熟。然后再捞出来后，需要摆在烧热并垫有铝箔纸的铁板上。
然后还需要净锅上火放油，再把猪五花肉丁下锅进行煸炒至吐油，然后再放入姜米、蒜米、油辣椒、孜然粉和油酥花生米等进行炒匀，再加盐、味精等调味后，就可以起锅舀在盘中鱼身上了，再撒上葱花即成。
这里再来看一个酸汤鲈鱼的做法，需要鲈鱼1条，金针菇克，还有云南小米辣10克，树番茄片10克，荆芥5克，大芫荽5克，香茅草3克。
以及这些调料：酸汤克，蒜片5克，姜片5克，苏打水1听。
然后需要将鲈鱼进行治净后再取肉，将其片成3毫米厚的鱼片，与头、尾分别用苏打水进行浸泡15分钟这样，然后捞出来进行控干水分，分别入六成热油中滑油，再捞出来沥油备用。
然后还需要在锅中留少许底油，再爆香蒜片、姜片、香茅草、小米辣等食材，然后再加酸汤将其烧开，再放入鱼片、鱼头、鱼尾、金针菇等进去，再用大火烧开，然后出锅装入容器，点缀荆芥、大芫荽、熟番茄片即可。
第三个是这个草鱼，我们知道，草鱼是淡水鱼的一种，物美价廉，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，非常适合心血管病人。
除此之外，草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。
这就来看看鲜椒鱼的做法，需要准备好这些食材：草鱼、青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜等，还有这些调料：盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油等。
然后需要把草鱼进行宰杀治净，然后再加盐、味精和料酒等先腌制30分钟这样，然后再放进加有盐和葱姜段的开水锅中将其煮熟后，再捞出来装盘待用。
而后还需要净锅入油将其烧热，需要先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗等进行炒香，再掺入少许的鲜汤将其烧开后，再加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油等进行搅匀，就可以起锅浇在鱼身上，再撒上些葱花就可以了！
还有这个独家水煮鱼，我们需要草鱼一段、花椒20克、植物油克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段、泡椒5个、泡萝卜2段、豆瓣酱1勺、芹菜2根、小葱、香菜少许。
然后需要将草鱼进行清洗干净后再切段，还需要加入姜丝进去，还需要盐少许，以及料酒，半个鸡蛋清，淀粉等将其拌匀，再放置20分种。
下面需要热锅凉油，待油冒少量烟时再用筷子一个一个加入鱼段，途中需要翻面1至2次。
然后还要炒锅加油，再放入泡椒、萝卜，花椒等进去，将其煸炒片刻，然后再加入一勺豆瓣酱，需要用小火将其炒出红油来。
然后还需要加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角等食材，将其烧开后再改小火进行熬汤，需要使泡萝卜出味。
然后再加入煎好的鱼段进去，继续用大火将其烧开，然后依次再加入芹菜段，大葱等再煮2分钟。然后还需要调入白胡椒，鸡精等就可以出锅了。再撒上香菜，小葱就可开动了。
免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。
一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。