苏东坡相信大家都很熟悉，他是北宋时期著名诗人，对诗文书法有很高的造诣，但在生活中，苏东坡还是一位厨艺高手，他对烹饪菜肴也有很多研究。
其实读过苏老诗文的朋友应该有所感悟，他的很多诗文都与饮食有关。比如《食猪肉》、《老饕赋》、《豆粥》、《羹》等诗作，都反映出苏老对于饮食的浓厚兴趣。当然，今天要讲的美食自然与他有关。在他《食猪肉》中曾记录了一种肉的制作方法，诗中介绍到：“黄山好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
今天讲的肉就是“东坡肉”，这道菜是苏老在黄州是烹制的，当时烹制是并无菜名，后来苏老到杭州做太守，它上任的时候，西湖已被篈草淹没大半，他立即组织数万民众除草，疏通河道，筑堤建桥，终于使西湖恢复以前的面貌，以至于后来的“苏堤春晓”被列为西湖十景之首。杭州民众因为感谢苏老，知道其爱吃红烧肉，纷纷上门送猪肉，苏老见民众盛情难却，无法推辞，就让家人把送来的猪肉切成方形，用自己研究的方法烧制，连酒一起，按名册分发给驻堤修缮的民众。没想到家人把他的话听差了，把“连酒一起送”听成了“连酒一起烧”。结果，一道具有当地特色的美食诞生了，当地人为感谢苏老，以及敬重他的为人，就以“东坡”为名，为这道菜起名，以纪念他的功绩。
接下来就介绍下东坡肉的日常做法：
原料：五花肉克、八角2个、香菜1棵；
辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；
制作流程：
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
注意事项：
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
成品色泽红亮，质地肥润酥烂，糯而不腻，口味咸甜适中，荤香扑鼻。
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