如果您是一名资深吃货的话，肯定听说过这样的话：天上龙肉，地上驴肉。龙肉据说是指一种叫飞龙的鸟肉，估计大部分人没吃过，但是说到驴肉，大部分人都很熟悉其中最著名的就是驴肉火烧，香酥脆，当然了今天我们不吃驴肉火烧，而是五香熏驴肉。
菜品特点及营养价值
现代研究结果证明：驴肉脂肪含量低，蛋白含量高，含有的脂肪主要对人体有益的不饱和脂肪酸。想吃肉又害怕血脂升高的心脑血管疾病患者，适合食用驴肉。驴肉含有人体必需的多种氨基酸，氨基酸含量高于我们常吃的猪肉和羊肉，且肉质细腻，容易消化，是一道食疗佳品，适合老人、孩子、产后、久病人群。
制作小窍门
有很多爱吃驴肉的朋友们却不知道如何鉴别牛肉与驴肉的那么下面有三点鉴别的方法：
1、牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。
2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开，驴肉之间则没有。
3、取脂肪少许，用打火机烧溶，如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳，是牛肉。否则，是驴肉。
注意事项及饮食禁忌
忌荆芥，不宜与猪肉同食，否则易致腹泻，驴肉肉质鲜嫩可口，已于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不要食用。
五香熏驴肉的做法
主料：驴肉克
调料：酱油克盐30克花椒5克八角5克桂皮5克茴香籽[小茴香籽]3克肉豆蔻5克沙姜7克陈皮5克大葱70克姜40克白砂糖克香油60克各适量
首先将驴肉洗净改刀成克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。2.把上述调料（除白糖、香油除外），同克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。
（本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油提供）
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