转眼一年一度的国庆小长假如期而至，以前总想趁着假期，和家人一起出去看看风景，感受一下异地风情。可慢慢的发现假期出去，除了看人头，也看不到什么美景。不如换个度假的方式，学会几道快手家常菜，宅在家里吃吃喝喝，和亲朋好友欢聚，也是不错的选择。今天给大家分享8道快手家常菜，国庆假期不管谁来，都拿得出手，快收藏！
小炒鸡腿肉
鸡腿肉2个，洋葱1个，青椒1个，葱、蒜、姜少许，淀粉1小勺，植物油、食盐、五香粉、鸡精、料酒、生抽适量。
1、用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，使其脱骨，去除外皮再切成丝。
2、把鸡肉丝放到碗中，加入1小勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉、少许植物油，用手抓匀，腌制10分钟。
3、洋葱剥去外皮，清洗一下，切成丝；青椒洗干净，切成丝。葱切成葱花，蒜、姜切成末备用。
4、炒锅放适量植物油烧至七成热，把腌好的鸡肉丝倒进去，翻炒至变色，再把葱蒜姜倒进去炒出香味。
5、倒入处理好的青椒、洋葱，大火快炒1分钟关火出锅，期间加入适量食盐、五香粉、白糖调味即可。
爆炒小河虾
小河虾1斤（越新鲜越好），葱1棵，蒜3瓣，姜3片，植物油、食盐、料酒适量。
1、刚买回来的小河虾，放进淡盐水中浸泡1个小时，让小河虾吐吐脏物，然后用清水淘洗几次，沥去水分。
2、小葱切成葱花，姜、蒜切成末。
3、锅中放适量植物烧热，先把葱蒜姜放进去炒出香味。
4、然后把清洗好的小河虾倒进去，倒入1小勺料酒，大火翻炒约3分钟，直到小河虾全部变色。
5、加入适量食盐调味，翻炒均匀关火出锅。
茼蒿炒豆腐
豆腐克，茼蒿克，植物油、食盐、白糖适量。
1、豆腐放进淡盐水中浸泡10分钟，然后把盐水倒掉再用清水浸泡5分钟，捞出沥去水分，按压成豆腐泥。豆腐浸泡可以去除豆腥味，这一步不能少。
2、茼蒿摘洗干净去除叶子，只留茼蒿茎部，切成小丁备用。茼蒿叶子别丢掉，可以用来做蒸菜。
3、锅中放入适量植物油烧热，把处理好的豆腐倒进去，中火翻炒1分钟，喜欢吃焦香的可以时间略长。
4、倒进茼蒿丁，加入1小勺食盐、继续翻炒，炒至茼蒿断生，约30秒，加入少许白糖搅拌均匀，关火出锅。
虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋20个，葱1棵，姜5片，蒜2瓣，八角、花椒、植物油、食盐、白糖适量。
1、鹌鹑蛋用清水洗干净，放入冷水锅中，大火烧开，转小火煮5分钟关火，然后捞出投凉。
2、剥去外皮，清洗一下，用厨房纸擦干水分，因为要下油锅炸，有水分的话，炸的时候有油容易溅起。
3、小葱切成段，蒜剥去外皮，姜、花椒、八角准备好。
4、炒锅中倒油烧热，把鹌鹑蛋沿锅边缓缓倒入，用锅铲轻轻推起，炸至表面如虎皮样皱起捞出。
5、锅中加入2碗清水，再放入葱、姜片、蒜瓣、花椒、八角，1勺食盐、2勺生抽、少许白糖，把水烧开。
6、把炸好的鹌鹑蛋倒进去，小火煮5分钟，出锅后不要着急捞出，再焖上半个小时，更入味！
茴香苗炒鸡蛋
茴香苗1把，鸡蛋3个，小葱1棵，植物油、白醋、食盐、白糖适量。
1、茴香苗去除根部，清洗干净沥去水分，切成小段。茎叶最好分开，因为熟的时间不一致。
2、鸡蛋打入碗中，滴入几滴白醋，1小勺食盐，横向或纵向搅散。少许白醋可除鸡蛋的蛋腥味。
3、炒锅放植物油烧热，倒入鸡蛋液，快速旋转锅底，待鸡蛋液凝固，用筷子搅散，推到一边或铲出。
4、倒入茴香苗，快速翻炒至断生，大约30秒。茴香苗不要炒的时间太长，颜色变得更加脆绿刚刚好。
5、和鸡蛋混合在一起，加入少量食盐出锅装盘。
凉拌鸡丝
鸡脯肉克，香菜1小把，葱姜蒜各少许，花椒6颗，八角3颗，食盐、生抽、香醋、料酒、香油、白糖适量。
1、鸡脯肉洗干净，放进冷水锅中，再加入蒜、葱白、姜、花椒、八角、料酒适量，大火煮沸，撇去表面浮沫，转小火，煮10分钟。
2、煮熟捞出，常温晾到不烫手。取出放在面板上，撕成小细条，越细越容易入味。
3、香菜摘洗干净切成小丁。碗中放入生抽、香醋、香油、食盐适量，少许白糖，再加入2勺白开水，搅拌均匀。
4、把调好的料汁浇在鸡丝上，再撒上香菜即可。
干煸四季豆
猪瘦肉克，四季豆克，小葱、蒜、姜少许，花椒1小把，植物油、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精适量。
1、猪瘦肉切成丝，放入碗中，加入1小勺食盐、半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒，2片姜，用手捏抓均匀，腌制10分钟。
2、四季豆去除豆筋折成两厘米左右的小段，清洗一下沥去水分。
3、锅中倒入植物油烧到七成热，把四季豆倒进去炸至表面略皱，捞出加入1小勺食盐拌匀。
4、炒锅放适量植物油，把腌制好的肉丝倒进去炒变色，放入葱蒜姜，花椒炒出香味。
5、把炸好的四季豆倒进去，快速翻炒1分钟，加入少许鸡精提鲜，出锅装盘。
肉末嫩豆腐
内酯豆腐1盒，猪肉丝克，植物油、食盐、生抽、五香粉、白糖适量。
1、变蛋去壳清洗干净，内酯豆腐从盒中取出来。
2、嫩豆腐切成小块，装进盘中，变蛋切成小丁，铺在嫩豆腐的表面。
3、猪瘦肉剁成末放入碗中，加入半小勺食盐、1勺料酒、1小勺生抽、半勺老抽抓匀，腌制10分钟；
4、炒锅放适量植物油烧至七成热，倒入腌制好的肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入半碗清水烧开，小火熬至汤汁变稠，加入适量食盐、白糖调味。
5、把做好的料汁浇在豆腐肉末上，美味即成。