大家好，首先祝福大家新年快乐，牛年快乐，牛运亨通。我今天要给大家分享的美食是酸菜猪肉馅饺子的做法，这个是很多朋友从小吃到大的，也是逢年过节必吃的，特别是过年的年夜饭上也有它的身影哦。希望大家能够喜欢这个饺子的好味道。
那么首先呢，我们来和做这个饺子的面，把克的面粉和3克的盐放入一个干净的大盆里，再倒入克的清水，加盐是为了增加面的嚼劲儿。记住加水的时候不要一次性的放，要一边和面一边加，分多次的加。先把面粉调成棉絮状，再用你发财的双手给它揉成面团。相信大家都知道这个饺子面不能太硬了。和成面团之后，就用盖子盖上给它醒发20分钟。
在醒面的时候，我们把买回来的酸菜用菜刀给它剁细剁碎了，最好买那种东北酸菜，这样做出来的饺子味道才正宗。然后全部放入清水冲洗干净备用。要酸菜馅的饺子香，你最好是自己用菜刀剁的肉馅。
接着我们把买来的新鲜猪肉清洗干净，用菜刀改刀切成小块然后剁成稍微粗点的馅儿。然后就开始调馅料了，这个是关键。将肉馅克全部放入一个干净的大盆里，酸菜碎克，姜末15克，小葱花20克，胡椒粉一勺，生抽10克，盐3克，鸡精3克，香油5克，花雕酒20克，料水（花椒3克，八角3克，开水80克），料油（取八角15克，桂皮10克，香叶3片，小茴香10克，花椒10克，白蔻5克温水浸泡半个小时捞出来沥干水分，还要准备香葱克，大葱克，洋葱克，香葱根20克，姜片50克，然后锅里放入花生油克，加热到度，放入蔬菜小火熬制20分钟，再把浸泡过的香料放进去小火炸10分钟捞出料渣只要油，冷却后就可以使用了。）30克。用筷子顺时针地沿着一个方向搅拌均匀。
然后开始揉面，把醒发好的面团揉光滑，就开始搓成条，分成均匀的剂子，再全部擀成饺子皮。接下来就开始包饺子，馅尽量大一些，东北饺子讲究的是薄皮大馅，全部包好之后就开始煮饺子。锅里水开之后，下入饺子，用勺子慢慢的推一下。煮三次水开就好了。就可以捞出来装盘了。你闻到香气了吗？
再准备个蘸水调料，弄点蒜泥，让人一个干净的碗里，再倒入点酱油，再来一勺红油辣椒这样蘸水就做好了。好了，酸菜猪肉馅的饺子就完美的制作好了。大家一边吃一边看电影《喜欢你》，多好。