〔配方]（配制酸水4千克计）
八角15克，小茴香10克，甘草7克，桂皮7克，陈皮7克，花椒10克，生姜50克，大蒜头50克，川盐克，白醋克，冰糖15克，干红椒50克，味精25克。
[制法]
将冷开水4千克装入坛内，加入以上原料浸泡1天后即可使用。
[配制说明]
此配方可浸泡白萝卜、胡萝卜、黄瓜、包菜、蒜苗等。泡时将原料洗净，萝卜切厚片或条，蒜苗可泡好后再切段。黄瓜当天即可浸泡好，其它原料需要浸泡3天。
另外，白醋只需要加入一次，主要为促使乳酸发酵，酸产生后就不再需要了。浸泡数次后香料需要重新更换，而酸水可以继续使用。要经常随时去掉泡菜上面浮沫以保持水质清澄。盐、冰糖、味精等调料必须随时补充，以上保持泡菜口味一致。