在烧烤方面，你首先想到什么？是羊肉串吗？确实，羊肉可以说是烧烤中必不可少的经典原料。与小茴香和辣椒面搭配时，羊肉本身的味道确实很浓郁且独特。
秘制烤羊排的秘诀可以说，在全国各地看到烧烤摊和烧烤店。最开始烧烤实际上是在西北。西北地区最著名的特色菜是特色烧烤。后来，它慢慢传播到全国各地。口味和类型也各不相同，各有特色。在西北部，烤羊腿和烤鸡翅是最常见的烧烤了，这种具有本土风味的烧烤特别受当地人的喜爱。
今天，小编将和大家分享烤羊排的方法。它的技术和所用食材都非常特殊，并且已成为烧烤摊必不可少的美食之一了。
烤羊排[原料]：克羊排，克炸薯条和一张锡纸。
[调味]：盐10g，孜然粉10g，玉米淀粉20g，鸡蛋1个，牛肉粉5克（没有可以不用），芹菜10克，胡萝卜10克，洋葱10克，蒜末10克，泡椒10克，水30克，黄油15克。
-准备工作
1.芹菜、胡萝卜、圆葱、泡椒切成丁，和蒜末、泡椒放一起，打成蔬菜汁备用。
2.除去羊排多余的油脂，用刀将其整形，将其放入水中泡出血水，然后沥干水分。
3.将盐，小茴香粉，玉米淀粉粉，鸡蛋，牛肉粉均匀的与羊排混合，分次打入蔬菜水，腌制1个小时。
色香味俱全[制作步骤]
1将平底锅烧热，放入黄油使其融化。加入腌制的羊排，然后煎至两面都是金黄色。
2。将煎好的羊肉放在垫有锡纸的烤盘上，放入℃的烤箱中，烘烤多余的油，直到羊肉两面都酥脆，然后将其取出并搭配炸薯条一起食用。（如果你想变得更高端，则可以准备一个铁板，在上面放锡纸，切碎的洋葱，炸薯条，然后在上面放置烤羊肉）
[烹饪技巧]
1。食材选择：在家用餐，不必讲究，可以使用普通的羊排。如果你更特别，并且想要更高的等级，可以选择新西兰羊排。这种羊排肥瘦相间，味道浓郁。你可以根据情况选择。
2。腌制：这道菜味道的关键是腌制。蔬菜水和调味料不能一起溶解羊排自然不好吃。正确做法是先把1/3的蔬菜水加调料腌制，然后再将剩余的2/3蔬菜水分多次加入到羊排中，边加边用手“按摩”，这样才能充分入味。孜然粉也要分两次加，腌制开始加一半，腌制完成后加入剩余的一半。
3。煎制：此菜与其他烤羊排的不同之处在于，先将其煎然后烤。如果直接烤，则没有脆皮。用黄油煎羊排时，它们充满香气，可以煎六成熟。如果肉太老，则肉会变得木质。如果太嫩，果皮将不会酥脆。如何判断羊排是否足够成熟，只需用手按一下即可。中间较软，侧面较硬，颜色为浅金黄色。煎制时先大火烧热锅，再改小火煎制
4。烤制：烤制的目的是在炸羊排时除去残留的油，避免进食咬一口油。烧烤时，还应控制热量，烧烤后的肉会变硬，烤到有肉汁流出即可。
烤羊排的技巧小提示
此秘制烤羊排，归根结底，秘制主要在于腌制羊排，煎炸时间和烘烤温度。只要掌握了我的要点，烤羊排是绝对一流的。
今天的特色美食就和大家分享到这里了，欢迎发表评论并留言，下期再见，再见。