随着人们物质生活的丰富，对美食的追求也逐渐提高了层次。各地方特色饮食早已跟随信息和交通的互联而走遍了天下。
你比如说烤羊排这样有着浓郁地域民族气息风味菜肴，对于天南海北吃货来说并不陌生。
可是它的精髓所在你造吗？且听我娓娓道来……
第一步：选材
一定要选择肥瘦相间的羊排，或者比较肥一点的。最好不要选择肉质较瘦的，因为烤出来会比较柴。一般选用新西兰羊排会有比较好的口感。
第二步：腌制
一般家庭做法腌制羊排，都是用料酒生抽蚝油等调味料。其实正宗的民族做法应该是用白酒和粗盐稍加腌制即可，腌制过久或者料味过重会影响羊排本来的肉香味。
每公斤羊排用50克低度白酒，20克粗盐和少许姜丝洋葱丝。
第三步：酱汁的调制
这一步是重中之重，酱汁的味道可以说是掌控着全局。它的失败会导致满盘皆输。
酱汁按照克左右羊排比例调制生抽30克蜂蜜水80克(30克蜂蜜兑50克凉开水)孜然粉5-10克辣椒粉10克左右(根据个人口味不吃辣的可以不放)小茴香10克烧烤拌料10克(可以不放)五香粉3-5克黑胡椒酱一勺植物油10克左右精盐少许，或者不放因为生抽和黑胡椒酱都有咸度羊排的腌制也会有盐分渗入。
将所有酱汁调料充分混合，搅拌均匀备用。
第四步：烤制
在新疆一些地区用馕坑烤制，内蒙地区则是明火烧烤。他们都代表自己各自不同的风味。
如果在家制作的话可以选择用烤箱比较方便。
烤制前烤盘下记得要垫上一些土豆片，再撒少许洋葱丝或是小葱段会增添羊排的香气。烤箱度上下火烤制，每隔二十分钟取出烤盘刷酱翻面，重复两次基本就烤制成熟了。
这道烤羊排色泽艳丽、香气诱人，每个人做出来的味道都各有不同。只要掌握好技巧，每个人都能成为星级大厨。你学会了吗？
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