#美味家常菜#羊肉被誉为最佳的滋补品，羊肉加上萝卜一起来炖，荤素搭配，对人体更加有益。最好的羊肉是宁夏的盐池滩羊，据说当地的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，从而形成了独特的风味品质，羊肉的肉质细嫩，没有腥膻的味道，脂肪比较分布均匀，所含脂肪较少，并且营养丰富，是羊肉中的精品。
该地的羊肉，你只需要用清水煮熟，再蘸点白盐，吃羊肉的本质味道就很香了。而我们今天用最简单的方法炖羊排，这种方法炖好的羊排，味道更加的鲜美。跟羊肉一起搭配烹饪的萝卜能够减少羊排的腥膻味，且萝卜还有助消化的作用，与羊排互相补充，不仅仅是提升了菜品的味道，也使营养的摄取更加的全面。但是有一个最重要的事是如何给羊肉去腥膻味？不同人的口味不同，大部分人喜欢去给羊肉去腥膻味，但是有些人就喜欢带点味道的羊肉，如果没有这点腥膻的味道的话，他们认为那不算是真正的羊肉。
我这里有几种方法：首先将羊肉提前泡水，中间多换几次水，有些人说用牛奶泡羊肉可以去腥膻味，但是我没试过；接着将泡过的羊肉焯水，去掉羊肉上的血沫和杂质；用花椒，八角，小茴香，香叶，草果等多种香料，但是每样都不必太多，如果喜欢烧烤风味的话，可以多加些孜然，炖的话就多加些胡椒能够更有味；再放入白萝卜或者洋葱、香菜等，这些是能够去膻增鲜的配料，其中白萝卜最好，青萝卜也相当滋补，即使不爱吃，可以当作调料用，能够增加羊肉汤的新鲜味。接下来给大家介绍全面的制作步骤。
羊肉青萝卜，山楂干，香菜，生姜，八角，花椒，小茴香，草果，香叶，料酒，盐，胡椒粉。
1.羊肉洗净，切成稍大一点的块儿，提前用清水浸泡4个小时以上，中间多次换水。
2.凉水入锅，大火烧开2~3分钟，除尽浮沫之后，捞出羊肉，用不烫手的热水冲洗干净。
3.把青萝卜切成块，所有香料，包括生姜，山楂干一起，放入茶包袋备用。
4.将羊肉放入砂锅中加入调料包，放足量热水，大火煮开后加入适量料酒，再次煮开转小火，慢炖羊肉直到羊肉基本烂熟。
5.加入萝卜继续炖，直到萝卜熟烂。
6.煮的过程中不断地撇去浮沫。
7.根据自己的口味，加入适量的盐调味，在加入适量的现磨胡椒粉调味，盛到汤碗中再撒上适量香菜即可。
1.羊肉需要焯水，目的是去掉血沫，肉和汤都会更加的鲜美。
2.焯羊肉的汤可以留用，撇去浮沫之后就可以了。
3.如果不用焯肉汤的水，尽可能加热水。
4.如果家中有小袋枣片或者枸杞，可以放入一起炖，枸杞子要最后加，不要炖太久。
5.要一次性倒入热水，中途不能加水；制作羊肉不可提前加盐，一定要最后加入盐。