生活中的美食多种多样，有下饭菜也有下酒菜，我从古到今吃得开的下酒菜中非牛肉莫属了。在真正的历史中，牛肉到底是不是非常受欢迎的，这个没有办法考究，但是在我们平时看的武侠小说或者是电视剧里面，基本上都可以看到这个片段就是“小二，一坛酒，两斤牛肉”，可见牛肉配酒是多么的受欢迎吧。其实牛肉中的白切牛肉也很下酒，但是比起酱牛肉还是差了一点。邀请几个朋友在做一份酱牛肉，边吃边聊天再喝一点小酒，真是生活中的一大美事啊。不过有一点可惜的就是，家里有只药，一吃就停不下嘴了，还没吃两口就没有了。今天小编为大家分享的一道酱牛肉，是用电饭煲来做出的，这种过去基本上每家都会有非常好用，操作也特别简单，食材处理放进去就行，有时间的朋友们可以回家试一试，成功率非常高哦。
食材：牛腱子肉，葱，姜，香菜，料酒，豆瓣酱，腐乳汁，生抽，老抽，白糖
香料：花椒，八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，陈皮
做法：想要把酱牛肉做的好吃，香料和料汁是非常关键的一步。所以我们第一步先把香料抓到茶包里，留这备用。之所以放到茶包里，是为了让它们在锅里面出位，但不会到处乱跑。然后下一步就是调料汁了，先在碗里面倒一些料酒，加上两勺老抽，两勺生抽，然后把腐乳汁，白糖全部倒进去，搅拌均匀后，一碗重要的料汁就做好了，放在一边留着备用。
然后我们把大葱切成段姜切成大片，把香菜洗干净就行，然后把牛肉切成拳头大小的片儿。健子肉买回家之后要用清水泡一个小时左右，中途要换两次水，把电子书里面的血水都泡出来，这样做牛肉就不膻，而且容易烂。牛肉切成大块以后，在锅里面放一些冷水，把牛肉放进去开成大火，把牛肉焯水一下。这样做可以把牛肉里面的血泡沫焯出来扔掉，可以多煮一会儿，煮个五分钟左右。煮过牛肉的水不要倒掉，因为已经把浮在表面的浮沫去掉了，可以留下来直接作为酱牛肉的汤底。
然后把牛肉放在电饭煲里面，再加上葱姜香菜浇上调好的料汁，最后倒上刚才煮牛肉的汤底水量要没过牛肉，再把配好的香料包浸入水中，盖上锅盖，煮一个小时。如果在煮的过程中，电饭煲的开关跳起来了，可以稍微聊一会之后再按下去即可，至少要煮够一个小时。煮好之后把牛肉捞出来放凉切成片就可以了，如果时间宽裕的话，还可以让牛肉在汤里面多泡一阵子，如果泡一晚上的话，味道会更加的相同，颜色会更好看，会更入味。也可以炒一些糖色给牛肉上上色，不过这样会比较麻烦。牛肉切片之后装在盘子上面，然后再淋一些锅里面的汤汁，这样就可以开吃了。