口述王财林
记录魏水华
我叫王财林，年出生在湖州南浔练市镇。
练市是江南水乡小镇，阡陌交通、港汊密布。村里的前清秀才老人告诉我，因为河水西来如匹练，所以叫“练溪”。
练市的“练”，也是由此而来。
我小时候，家乡到处是养蚕、缫丝的人。我没怎么读过书，但也知道，“练”字，在我的家乡练市有特别的意义。
除了种稻和养蚕，练市人还有一个收入来源：养羊。
湖州人把本地羊叫湖羊，不是湖羊就不吃。据说，是南宋皇帝渡江时候，从北方带过来的绵羊。因为都城定在了杭州，羊就养在距离杭州很近的南太湖平原，一直到今天有七百多年了，江山换过多少趟，湖羊却还在这里。
这是一片多么适宜羊生长的水草啊。
我们练市镇，正是湖羊最大的产区之一。我记事以来，每年冬天，家里吃羊肉的日子要比猪肉多。后来我去外地吃过各种山羊、绵羊，总觉得没练市的羊好吃、细嫩，膻得刚刚好。
练市人养羊，自然也有以烧羊肉为生计的。但这里的人不约而同都以“红烧”作为羊肉的最佳烹饪方式，就好像练市的羊肉，不红烧就不正宗似的。
我的爸爸、爷爷，都是镇上烧羊肉的。
我爷爷王福春，当年是练市有名的饭店老板。老邻居们说，王老板做的红烧羊肉又香又浓，肥而不腻，真是一绝。
但我没吃过爷爷亲手烧的，我有记忆之后，爷爷就功成身退，不再掌勺了。
我父亲王洪志，接了家里的班，继续烧羊肉。当时解放了，店铺收归国有，所以我父亲也从一个小老板，变成国营饭店的厨师。
那个年代，国营饭店经营大多惨淡。没多久，饭店经营不善，我父亲转行草台班子，在田间地头当厨师，出没于各种红白喜事。
那个年代，没有手机、没有