美食也是一种温柔的爱！大家好，欢迎来到小嘉说美食！有诗句是这么赞美狗肉美味的。“狗肉滚三滚，神仙站不稳。南国天寒狗肉香，五仙聚首赛诗章”。可足见狗肉的迷人之处，连神仙都能迷住，仙人共聚食用狗肉，形容其美味都能赛过诗章，所以说狗肉是其他肉类所不能比拟的。狗肉是热物，所以冬天食用狗肉，能起到抗寒御冷有显著的效果，再小酌一杯佳酿的烧酒，别提多美滋滋了。接下来我们一起来学习怎么制作一道美味的香锅脆皮狗肉吧！
要制作这道香味十足的香锅狗肉，首先需要准备一些材料。做这道菜的食材有狗肉、鸡蛋、青椒、红椒、洋葱等，配料有干红辣椒、红油、姜、大蒜、陈皮、五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精等，大料有八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、甘草等。材料准备好之后，先将狗腿肉整个用炭火慢慢烤至表皮发黄微微焦黑，这样做出来的狗肉才香味浓厚。
把烤制好的狗肉用清水清洗干净，剔掉骨头和津膜，切成两指大小的肉块。锅中放水烧热，加入料酒、姜、八角、醋、一点米酒。水开倒入狗肉块焯水几分钟，撇去浮沫，捞起沥干水分。加这些配料是为了狗肉在焯水的时候，能更好地去除膻味和腥味。鸡蛋打入碗中加入淀粉，搅拌成蛋糊，均匀地淋到狗肉块上。青椒、红椒切成滚刀块，洋葱切丝备用。
锅洗净烧热放油，烧至六成油温左右，下入狗肉块进行炸制，炸至皮表微微卷曲的时候，捞出控干油。锅中留油，放入干辣椒段、花椒、大蒜，姜变出香味，再放入八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、甘草爆香，加入豆瓣酱煸出红油，加适量的盐，再倒入狗肉翻炒均匀。翻炒几分钟之后，加入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精进行调味。
把调好味的狗肉倒入高压锅内，锅内调入豆腐乳，加入热开水，一定要热开水，千万不能加冷水，不然会影响口感。开水的量一定要盖过狗肉，而且一次要加够哦。狗肉用高压锅压五到十分钟左右，置于一边，用余温继续炖几分钟。锅中放油，倒入青椒、红椒，煸炒至断生，再带入狗肉翻炒，调入花椒粉、胡椒粉、老抽翻炒均匀，再加入洋葱丝翻炒几下，洋葱断生即可。把狗肉盛到平底锅，加些白芝麻、蒜叶，香菜，一道香喷喷的香锅狗肉出炉啦！
吃香锅脆皮狗肉怎么能没有蘸酱，好吃的蘸酱更加能提升狗肉的香味和鲜味。应该有很多小伙伴并不知道怎么制作香锅狗肉的蘸酱吧！小嘉这里教给大家一个方法，小伙伴回头可以试一试，酸酸甜甜，又鲜又辣，非常的好吃。在碗里放入黄酒、香油、胡椒粉、红辣椒油、麻油、香醋、鸡精、芝麻酱均匀的搅拌成浓汁，再加入紫苏子、香菜末、葱末、蒜蓉拌成酱汁。酱汁颜色红亮，味香汁润，酸辣可口，闻着口舌生津，搭配香锅狗肉，再合适不过了。
制作香锅脆皮狗肉过程中，有重要的两点小伙伴们要注意哦。狗肉选购回来要用炭火熏烤，而不是直接就制作哦，再一个就是蘸酱的制作，小伙伴们要掌握哦，这样才能吃上丰富美味的香锅脆皮狗肉啦！跟小伙伴们分享了这么多狗肉的特点和制作方法，小嘉都感觉饿了。好啦，今天跟小伙伴们分享的香锅狗肉制作方法的就到这里了！喜欢这篇内容的小伙伴们给小嘉点个赞哦，或者小伙伴们有其他不同的做法或者见解也可以多多交流哦。也希望各位小伙伴多多转发、评论、