前上学的时候，小编有一段时间对于一种食物十分的着迷，还曾经立志要开一家这种食物的店，不过虽然最后没有真的去开了，但是却是学会了如何烹饪这种食物。也算是实现了一半的梦想了，这种食物就是麻辣香锅。麻辣香锅其实算不上是一道正规的菜，因为这道菜没有什么食材是固定的，不过它的口感却是比较的独特，就像它的名字一般以麻辣香为主。以前小编最喜欢就是在麻辣香锅中加入各种肉，尤其是鸡柳和鸡扒，同时还喜欢放些鸭肠，反而是比较少吃素菜，因为总是感觉素菜太亏了。
在麻辣香锅中加入一些芝麻点缀以后，立马这一盘麻辣香锅就焕发出了生机了，小编想要了解麻辣香锅更多的事情，曾经想要了解这种吃法的出处，可是找了很多资料都是找不到一个准备的答案，实在是有点可惜。小编有一个习惯，那就是喜欢到每一道好吃的美食的故乡去品尝一番，就比如吃麻婆豆腐，小编就会去四川找一个口碑较好的地方品尝一番，算是某种仪式感吧。
虽然没有找到出处，但是这并不妨碍小编对于这道菜的喜爱，经过各种尝试，小编发现了一些烹饪麻辣香锅时需要注意的事项和小技巧，所以接下来，小编决定和大家一起分享一下关于烹饪麻辣香锅要注意的事项和如何把麻辣香锅做的好吃的技巧。首先第一步自然是把材料准备好了，除了我们最喜欢吃的肉类以外，还有准备一些用来点缀的食材，比如花生，芝麻和香菜。尤其是香菜，十分的重要。
加入香菜的麻辣香锅吃起来真的特别香，而花生也能增加麻辣香锅的耐嚼程度。喜欢吃素菜的，小编推荐大家吃莲藕以及生菜，尤其是生菜，生菜做的麻辣香锅十分入味，比起其他的食材来似乎都无论是口感还是味道上都要好上不少。在放入锅中前我们要生菜和莲藕放入热水中焯水。接着把鸡柳猪肉等煎熟，但是不要煎得太熟，七八成就可以了。
在锅中倒入食用油并把调味用的食材倒入锅中，难得做一次，就做得丰盛一点，用到了桂皮，八角，草果，香叶，肉蔻以及小茴香。爆炒出香味以后就捞出来，不要把他们和食材混合，只要这些爆炒过的油，接着再加入姜片和辣椒等，同样留着油，最后把肉类放入锅中爆炒，再放入素菜，炒熟以后加入一些鸡精撒上芝麻就可以食用了！